步骤1：准备材料
草鱼：一条，约1斤。
黄豆芽：适量。
水发木耳：适量。
青笋片：适量。
千张：适量。
葱：适量。
姜：适量。
蒜：适量。
干红椒段。
步骤2：腌制鱼片
1、将草鱼清洗干净。
2、取出鱼骨，保留鱼肉。
3、在鱼肉上划几刀，便于入味。
4、将鱼肉切成薄片。
5、在鱼片上均匀涂抹一层蛋清和生粉，轻轻按压使鱼片表面粘稠。
步骤3：处理食材
1、黄豆芽和千张焯水，去除杂质，沥干水分。
2、草鱼头部和鱼骨分别用姜汁、生抽、油盐、料酒腌制20分钟。
3、千张切成条，青笋片切成片。
4、干红椒段切成小段。
步骤4：烹饪过程
1、锅中加油，加热至七成热。
2、将鱼骨放入锅中，煎至两面金黄。
3、加入适量清水，加少量盐（因为鱼用盐腌过，后面还要加酱油，放多怕咸）。
4、放入黄豆芽、木耳、青笋片。
5、开大火，煮沸后转小火，继续煮30分钟。
6、将鱼片放入锅中，煮至鱼片变白，捞出备用。
步骤5：调汁
1、锅中留少许油，爆香干红椒段、姜片、蒜末。
2、加入适量酱油和盐，搅拌均匀。
3、热锅，浇在蒜末上，爆香后再加入酱油和盐混合均匀。
步骤6：装盘
1、在锅中加入少许芝麻油。
2、将鱼片倒入碗中，再放入青菜和干红椒段。
3、撒上葱花，淋上剩余的芝麻油。
成品享用
一道美味的水煮鱼片，营养丰富，酸甜适中，口感鲜美，搭配各种蔬菜和调料，让每一口都是享受！
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