- 水发海参 1000 克。
- 精盐 2 克。
- 大葱 105 克，切成段和末。
- 青蒜 15 克，切成段。
- 湿淀粉 10 克。
- 姜末 5 克。
调料：
- 炸葱油 50 克。
- 白糖 27.5 克。
- 熟猪油 150 克（约耗 75 克）。
- 鸡汤 700 克。
- 姜汁 27.5 克。
- 酒精 15 克。
-酱油 12.5 克。
- 料酒 15 克。
制作方法：
步骤 1：
1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮 5 分钟捞出，沥净水，再用 300 克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤，将大葱分别切成长 5 厘米的段（100 克）和末（5 克），青蒜切成长 3.3 厘米的段。
步骤 2：
2、在炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤 100 克、绍酒 5 克、姜汁 2.5 克、酱油 2.5 克、白糖 2.5 克和味精 1 克，上屉用旺火蒸 1 至 2 分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
步骤 3：
3、猪油加炸好的葱段、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
主料：
- 海参 6 个。
辅料：
- 香椿芽（适量）
- 西兰花（适量）
- 鱼籽（适量）
- 葱姜（适量）
- 高汤（适量）
- 糖（适量）
- 黄酒（适量）
- 老抽（适量）
- 酱油（适量）
- 水淀粉（适量）
- 盐（适量）
- 胡椒粉（适量）
步骤：
1、准备食材：
- 将姜切片。
- 将西兰花削成小朵。
- 将葱切段。
2、焯水：
- 清水锅烧热，倒入海参焯水 5 分钟捞出，沥净水，再用 300 克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。
3、制作葱油：
- 锅烧热，放入油，将葱段炸黄，制成葱油。
4、烹饪海鲜：
- 猪油加炸好的葱段、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
这个版本保留了原文的主要信息，并且重新排列了步骤以便更加清晰易懂，也使用了第一人称的视角来叙述制作过程。