- 大头菜：1个（卷心菜）
- 干辣椒：10个
- 大蒜：3瓣
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 青蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 花椒油：适量
做法：
1、准备食材：
- 大头菜清洗干净，切成丝。
- 大蒜和生姜分别切末。
- 干辣椒剪成段。
- 青蒜和葱切段。
- 用刀在大头菜丝上划几条横线。
2、炒制大头菜：
- 在锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒段、大蒜末和生姜末，快速翻炒出香味。
- 接着将切好的大头菜丝加入锅中，迅速翻炒至大头菜变色、稍微变软。
3、调味：
- 加入青蒜段、葱末和生抽、老抽、盐、白糖，继续翻炒，让大头菜充分吸收调料的味道。
- 淋入花椒油，翻炒均匀，关火，盖上锅盖焖一会儿，让大头菜更加入味。
注意事项：
- 烹制过程中注意火力控制，避免过大或过小，以免影响菜品的口感。
- 可以根据个人口味调整调料的比例，如增加糖量使菜品更甜，减少酱油用量使其更清爽。
这就是一道简单又美味的火爆大头菜，适合日常餐桌上的尝试，希望你喜欢这个食谱！
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