家常炒凉粉怎么做好吃
准备材料：
- 凉粉（200克）
- 瘦肉（100克）
- 葱（1根）
- 姜（1根）
- 辣椒（1个）
- 食用油
- 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、香油
制作步骤：
1、凉粉切成小块，瘦肉切成丝，葱姜蒜切末，辣椒切成小段备用。
2、热锅凉油，加入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味。
3、加入瘦肉丝煸炒至变色。
4、加入凉粉块，翻炒均匀。
5、加入适量的水，煮开后加入盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉调味，再煮2-3分钟。
6、最后加入少许香油翻炒均匀即可。
注意事项：
1、凉粉容易吸水，烹饪时要注意不要加太多水，以免炒出来的凉粉太软。
2、炒肉时不要炒得太久，以免肉变老。
3、调味时要根据个人口味适量添加盐、鸡精等调料，不要过咸过甜。
食用方法：
将凉粉分成适口大小的块状，备用，先将凉粉切成片状，然后把它剁成大一点的碎块，把香葱切成葱末，然后把切好的香葱和凉粉都盛在一个盘子中备用，拿出炒锅，放入3-4汤匙油，旁边放一碗水，和切好的凉粉、葱段方便用的时候取，待油热后，把凉粉倒入炒锅中，不停的翻炒，炒到有点干过迹象的时候，用炒菜勺盛一勺子水倒入到炒锅中，继续不停地翻炒，要按一个顺序不停地翻炒，否则容易炒糊，一直炒到下图块状，十分很少的时候，第二次倒入一大勺水，继续翻炒，再继续炒几下，用勺子放入两勺黄豆酱，搅拌均匀，继续翻炒，炒到水分很少的时候，第三次加入一大勺水，搅拌均匀后，加入刚才切好的香葱，继续翻炒，直到翻炒的凉粉水分适中就可以关火了。
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