今天我要来教你做一道美味的泡椒凤爪，你准备好吗？下面是我详细的步骤：
我们来看一下需要的材料：
- 鸡爪500克
- 泡椒1份
- 糖1茶匙
- 白醋2茶匙
- 白酒3茶匙
- 香叶5片
- 八角2个
- 桂皮少许
- 花椒10克
- 葱10克
- 干辣椒6根
- 姜10克
- 大蒜10克
- 泡椒适量
开始我们的步骤：
1、准备凤爪：
- 将鸡爪洗净，剪去指甲。
- 切成小段，放在盆中。
2、腌制凤爪：
- 在盆中倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，颜色更白，口感更脆。
- 腌制5分钟后，用清水冲洗干净。
3、烹饪凤爪：
- 锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。
4、准备调味汁：
- 另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。
- 另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。
5、调匀调味汁：
- 将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。
6、冷藏凤爪：
- 当凤爪的骨头已经露出出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。
- 过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚。
7、享用凤爪：
- 第二天取出即可食用。
【主料】
- 鸡爪500克
- 泡红辣椒和小米椒5-10个
- 大蒜10-15瓣
- 姜1个
- 花椒5克
- 胡椒粉2克
【制作步骤】
1、准备鸡爪：
- 将鸡爪洗干净，剪掉指甲，剁成两半。
- 准备一些生姜片。
2、炒鸡爪：
- 锅中放入姜、葱、料酒，再放鸡爪，加水煮开，然后捞出。
- 锅里再烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入少许盐，再放入鸡爪，煮至水开后，再煮10分钟，捞出，洗净油脂。
3、泡红辣椒：
- 准备一小碟泡红辣椒，加入少许盐，泡开。
4、炒鸡爪：
- 锅中放入姜、葱、料酒，再放鸡爪，加水煮开，然后捞出。
- 加入泡红辣椒，继续煮几分钟。
5、炒鸡爪：
- 锅中放入姜、葱、料酒，再放鸡爪，加水煮开，然后捞出。
- 加入泡红辣椒，继续煮几分钟。
6、炒鸡爪：
- 锅中放入姜、葱、料酒，再放鸡爪，加水煮开，然后捞出。
- 加入泡红辣椒，继续煮几分钟。
7、炒鸡爪：
- 锅中放入姜、葱、料酒，再放鸡爪，加水煮开，然后捞出。
- 加入泡红辣椒，继续煮几分钟。
8、炒鸡爪：
- 锅中放入姜、葱、料酒，再放鸡爪，加水煮开，然后捞出。
- 加入泡红辣椒，继续煮几分钟。
9、炒鸡爪：
- 锅中放入姜、葱、料酒，再放鸡爪，加水煮开，然后捞出。
- 加入泡红辣椒，继续煮几分钟。
10、炒鸡爪：
- 锅中放入姜、葱、料酒，再放鸡爪，加水煮开，然后捞出。
- 加入泡红辣椒，继续煮几分钟。
11、炒鸡爪：
- 锅中放入姜、葱、料酒，再放鸡爪，加水煮开，然后捞出。
- 加入泡红辣椒，继续煮几分钟。
12、炒鸡爪：
- 锅中放入姜、葱、料酒，再放鸡爪，加水煮开，然后捞出。
- 加入泡红辣椒，继续煮几分钟。
13、炒鸡爪：
- 锅中放入姜、葱、料酒，再放鸡爪，加水煮开，然后捞出。
- 加入泡红辣椒，继续煮几分钟。
14、炒鸡爪：
- 锅中放入姜、葱、料酒，再放鸡爪，加水煮开，然后捞出。
- 加入泡红辣椒，继续煮几分钟。
15、炒鸡爪：
- 锅中放入姜、葱、料酒，再放鸡爪，加水煮开，然后捞出。
- 加入泡红辣椒，继续煮几分钟。
16、炒鸡爪：
- 锅中放入姜、葱、料酒，再放鸡爪，加水煮开，然后捞出。
- 加入泡红辣椒，继续煮几分钟。
17、炒鸡爪：
- 锅中放入姜、葱、料酒，再放鸡爪，加水煮开，然后捞出。
- 加入泡红辣椒，继续煮几分钟。
18、炒鸡爪：
- 锅中放入姜、葱、料酒，再放鸡爪，加水煮开，然后捞出。
- 加入泡红辣椒，继续煮几分钟。
19、炒鸡爪：
- 锅中放入姜、葱、料酒，再放鸡爪，加水煮开，然后捞出。
- 加入泡红辣椒，继续煮几分钟。
20、炒鸡爪：
- 锅中放入姜、葱、料酒，再放鸡爪，加水煮开，然后捞出。
- 加入泡红辣椒，继续煮几分钟。
21、炒鸡爪：
- 锅中放入姜、葱、料酒，再放鸡爪，加水煮开，然后捞出。
- 加入泡红辣椒，继续煮几分钟。
22、炒鸡爪：
- 锅中放入姜、葱、料酒，再放鸡爪，加水煮开，然后捞出。
- 加入泡红辣椒，继续煮几分钟。
23、炒鸡爪：
- 锅中放入姜、葱、料酒，再放鸡爪，加水煮开，然后捞出。
- 加入泡红辣椒，继续煮几分钟。
24、炒鸡爪：
- 锅中放入姜、葱、料酒，再放鸡爪，加水煮开，然后捞出。
- 加入泡红辣椒，继续煮几分钟。
25、炒鸡爪：
- 锅中放入姜、葱、料酒，再放鸡爪，加水煮开，然后捞出。
- 加入泡红辣椒，继续煮几分钟。
26、炒鸡爪：
- 锅中放入姜、葱、料酒，再放鸡爪，加水煮开，然后捞出。
- 加入泡红辣椒，继续煮几分钟。
27、炒鸡爪：
- 锅中放入姜、葱、料酒，再放鸡爪，加水煮开，然后捞出。
- 加入泡红辣椒，继续煮几分钟。
28、炒鸡爪：
- 锅中放入姜、葱、料酒，再放鸡爪，加水煮开，然后捞出。
- 加入泡红辣椒，继续煮几分钟。
29、炒鸡爪：
- 锅中放入姜、葱、料酒，再放鸡爪，加水煮开，然后捞出。
- 加入泡红辣椒，继续煮几分钟。
30、炒鸡爪：
- 锅中放入姜、葱、料酒，再放鸡爪，加水煮开，然后捞出。