- 鸡腿1只
- 米饭1碗
辅料：
- 生抽2勺
- 蜂蜜1勺
- 老抽大半勺
- 清水适量
- 胡椒粉少许
- 胡椒碎少许
- 盐少许
- 姜片
- 大蒜适量
制作步骤：
1、鸡腿处理：
- 将鸡腿洗净后控干水分。
- 用刀子将骨头剔除。
- 鸡腿用刀背拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀。
2、腌制鸡腿：
- 在碗中加入生抽、蚝油、少许老抽、糖拌匀。
- 鸡腿放入碗中，先加入少许胡椒粉抓匀。
- 再把上面调好的腌肉汁均匀倒在鸡腿上，再反复按摩几分钟，置冰箱冷藏过夜。
3、煮米饭：
- 第一步：大米洗净，加水，比平时少，最好把饭弄软。
- 第二步：清理鸡腿，2用刀切开骨头，然后慢慢向两边剥皮。
- 第三步：用小刀沿切下骨头，然后把它削到两边。
- 第四步：鸡腿肉取出后，切成小块，一口就可以吃。
- 第五步：把姜切成丝，洋葱切成葱。
- 第六步：将切好的鸡腿肉放入盆中，加入葱、姜、料酒、蚝油、酱油、酱油、白糖，拌匀，腌15-20分钟。
4、蒸制鸡腿：
- 鸡腿腌制2小时以上，腌制时间越长越入味。
- 准备一些大蒜泥和鸡腿肉一起放入酱汁，研制30分钟(密封味道最佳)。
5、制作照烧酱：
- 两勺蜂蜜 两勺清酒 两勺料酒 两勺日式酱油，混合后小火慢慢熬制到液体粘稠有焦糖色即可完成。
6、烹饪过程：
- 烤箱预热200度鸡皮向下上盘烤5分钟，翻面后刷照烧酱烤制焦黄。
- 使用小火收汁，汤汁不要全部收干，留一点拌米饭哦！
7、搭配蔬菜：
- 热水烧开，水开，倒入青菜、胡萝卜，加入一勺盐，焯水1分钟捞出备用。
- 将腌好的鸡腿肉鸡皮朝下，煎5分钟，放鸡腿正反面煎至金黄。
- 将调好的照烧汁倒进去，中途将鸡腿肉翻个面，盖上锅盖焖几分钟，鸡腿肉熟透入味即可，最后记得汤汁不要全部收完，留一点拌米饭哦！
8、装盘：
- 盛一碗米饭，码上青菜、胡萝卜、鸡腿肉，淋上锅中的照烧汁撒上白芝麻，拌一拌开吃吧！
小贴士：
- 煎鸡腿的时候一定要有鸡皮一面朝下，煎至鸡油出来，鸡皮脆硬再反面，鸡肉面煎至鸡肉变色即可。
- 照烧酱汁的调制很重要，可以根据个人口味进行调整。
希望这些信息对你有所帮助！如果有任何问题，请随时提问。