辣椒羊肉的正宗做法
做法
1、准备材料：
- 羊里脊肉：选择新鲜的羊肉，切成肉茸，越细越好。
- 黄酒、干淀粉、葱姜汁、味精、盐、清水：用于腌制羊肉茸。
- 鸡蛋：用于加入羊肉茸。
- 辣椒：切成小片。
2、腌制羊肉茸：
- 在小碗中，将羊肉茸与黄酒、干淀粉、葱姜汁、味精、盐和清水混合均匀，充分腌制15分钟。
3、制作羊肉馅：
- 将腌好的羊肉茸用勺分成若干份。
- 将每个羊肉馅裹上一层薄薄的蛋液，轻轻打散蛋液，使蛋液均匀地分布在羊肉馅中。
4、煎制羊肉：
- 热锅加油，油温达到四成热时，逐个放入羊肉馅，用勺轻轻推匀，避免粘锅。
- 当羊肉馅浮起时，即可取出，沥去多余的油。
5、炒制辣椒：
- 原锅留余油10克，将辣椒略为煸炒一下，使其变软。
- 将处理好的羊肉馅倒入锅中，加入适量的生抽、蚝油、料酒、老抽，继续翻炒至羊肉完全熟透。
- 加入切好的尖椒、小米辣、葱丝和盐，翻炒均匀，直至辣椒变软，撒上香菜，即可出锅享用。
希望这些调整能更好地满足您的需求！如果您有任何其他问题或需要进一步的帮助，请告诉我。
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