操作方法
1、准备食材：
- 将沙丁鱼清洗干净。
- 准备葱姜、大料、干辣椒以及番茄酱、蚝油、橙汁等调料。
2、炸制沙丁鱼：
- 在平底锅中加入少量食用油，加热至五成热时，将沙丁鱼放入锅中炸至表面酥脆，捞出沥油。
3、制作高汤：
- 在高压锅中插入一个竹帘子，将炸好的沙丁鱼放进去。
- 热锅后留少许底油，加入葱姜、干辣椒和适量的番茄酱、蚝油、橙汁，倒入一罐啤酒，再加一些盐、鸡精和味精调味。
4、煮制菜品：
- 关闭高压锅，上气压30分钟后，取出高压锅中的沙丁鱼和高汤，将高汤与沙丁鱼一起放入砂锅中，加入切好的茄子（可以使用滚刀连环状）。
- 把所有材料爆香后，撒上适量的盐和白胡椒，最后用大火煮沸15分钟，让菜品充分吸收味道。
材料
- 沙丁鱼：10根。
- 北茄子：3根。
- 葱姜：20克，切成你喜欢的样子。
- 大蒜泥：1头捣成。
- 朝天椒：3根。
- 豆豉：10颗。
做法
1、煎沙丁鱼：
- 使用平底锅，加热少许食用油，待油温达到五成热时，将沙丁鱼放入锅中，快速翻炒至两面金黄。
2、准备蔬菜：
- 将茄子切成滚刀连环状，然后将其小火煎至软烂但不熟透。
3、烹饪主菜：
- 在砂锅中加入提前煎好的茄子和炸好的沙丁鱼。
- 加入之前准备的各种调料，如葱姜、大蒜泥、朝天椒和豆豉。
- 开火后，将砂锅调成中小火，煮沸15分钟，直至所有食材都完全融合在一起且味道浓郁。
这样做的沙丁鱼口感鲜美，搭配各种蔬菜，是一道简单又美味的家常料理。
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