材料
- 五花肉 300克
- 包菜 150克
- 洋葱 50克
- 姜蒜 若干
- 豆瓣酱、料酒，花椒，白糖，十三香，胡椒粉，生抽老抽 适量
步骤
1、五花肉处理
- 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、花椒粒、料酒，大火煮开，转小火煮二十分钟。
2、五花肉冷却
- 煮好的五花肉过凉水降温，切成薄片，准备辅料：手撕包菜、洋葱，蒜，姜片。
3、炒制五花肉
- 锅里倒一点点油，倒入五花肉翻炒至焦黄，加入郫县豆瓣酱，蒜瓣，姜片继续翻炒。
4、加入调料
- 五花肉和豆瓣酱翻炒均匀，撒一点白糖继续翻炒。
5、加入配料
- 最后加入洋葱，包菜，加适量十三香，黑胡椒，生抽老抽调味。
6、炒匀出锅
- 炒炒一分钟出锅了，色香味俱全。
卷心菜回锅肉的做法
材料
- 五花肉250克，卷心菜一颗，豆瓣酱、盐、生抽、白糖、料酒味精。
制作步骤
1、五花肉处理
- 将五花肉放锅里加水烧开倒入黄酒煮沸一刻钟，再闷一刻钟，然后捞起凉水冲洗干净，切三毫米厚的块备用。
2、青蒜清洗
- 青蒜洗净后切成段。
3、坐锅点火倒入油，放入葱花姜爆锅
- 点火倒入食用油烧至5成油温后，下入葱花姜爆锅。
4、加入五花肉
- 下入切好的熟猪肉，继续进行翻炒，炒出肉香味。
5、加入调味品
- 下入洗净后撕好的包菜块，在锅中用炒勺进行翻炒，让锅温和油温充分对包菜进行加热。
6、调味
- 加入调味品醋和酱油，对菜品进行调味增鲜，然后快速翻炒，让调味品均匀分布
7、加入调味品盐
- 再加入调味品盐，对菜品进行最后的调味，快速翻炒让盐可以均匀分布
8、用炒勺继续快速翻炒
- 用炒勺继续快速翻炒，让盐在高温作用下，快速渗入到包菜和回锅肉中去
9、翻炒好出锅
- 翻炒好后，即可出锅，装入盘中上桌食用。
烤鸭能做回锅肉吗？
作为烤鸭从业者，给大家推荐几种吃法
一鸭两吃
- 鸡肉蘸酱后配葱丝黄瓜条卷饼吃，剩余的鸭架可以炖汤或者做成椒盐鸭架。
一鸭三吃
- 三吃跟两吃的区别就是鸭皮卷饼，鸭肉爆炒，鸭架炖汤或者做成椒盐鸭架。
鸭肉不能做成回锅肉
- 通常情况下，烤鸭的鸭脯肉切成肉丝，再配点青红椒丝，木耳丝，蒜薹，做成青椒肉丝的味道，还有的会再炒鸭丝的时候放一点豆瓣酱。
希望这些信息对你有所帮助！