春卷做法
所需食材：
- 普通面粉400克
- 盐、室温水376克
- 牛肉、葱姜水、盐、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清、荠菜、食用油。
制作步骤：
1、第一步：大碗里准备400克普通面粉，再加入3克盐增加面粉的筋性，接着把376克清水分次加进来充分搅匀，搅成无疙瘩的面糊，搅拌的过程中比较吃力，可以静置5分钟之后再来搅拌，多次重复“静置—搅拌”的动作即可，搅拌好后让面糊自然松弛。
2、第二步：适量肉稍微冷冻一下，再切成细丝放入大碗中；接着加入少许葱姜水去腥，搅拌均匀后加入适量盐和胡椒粉调味；然后往里面加入一勺玉米淀粉并下手搅拌均匀，最后再加入少许鸡蛋清，再次抓匀后腌制10分钟。
3、第三步：荠菜充分放入清水中充分浸泡，再用流动的清水充分清洗干净；锅中加入适量清水烧开，再加入少许盐和食用油；然后把清洗干净的荠菜放入锅中焯水，变软后即捞出来过凉水。
4、第四步：把过好凉水的荠菜挤干水分，再切成碎备用；鸡蛋搅散后，摊成鸡蛋皮后切成细丝备用。
5、第五步：锅中加入多一点的食用油，油热后把肉丝过一下油，变色即可捞出；接着把切好的荠菜放入锅中炒至断生，并加入少许盐调味，炒匀备用。
6、第六步：取出松弛好的面糊（视频中松弛了一个小时），洗净小手抓一把面糊；平底锅开最小火，把面糊直接抹在锅底上（抹得越圆越好），烙至皮子边缘开始翘起时取下皮子，翻面再烙几秒即可。
7、第七步：小碗中加入少许清水，再加入少许面糊搅匀，调成面粉水用来粘合皮子。
8、第八步：在皮子上放上荠菜碎、蛋皮丝、肉丝，然后在皮子边缘抹上面粉水，都包紧即可，这样春卷就做好了。
主料与辅料
主料：
- 春卷皮一包
- 牛肉50克
- 泡发的香菇50克
- 冬笋50克
- 虾肉50克
- 白菜50克
- 豆芽菜100克
- 菠菜100克
- 韭菜100克
- 泡发的粉丝100克。
辅料：
- 猪油50克
- 食盐7克
- 味精5克
- 虾油3克
- 麻油5克
- 胡椒粉5克。
制作方法
1、配料：
- 韭菜60克
- 肉丝160克
- 鸡蛋75克
- 面粉70克。
- 酱油10克
- 精盐3克
- 水淀粉15克
- 植物油250克（实耗50克）。
2、制法：
- 将韭菜切成3厘米长的段；肉丝用精盐少许和水淀粉浆上，用温油滑散，挥出控净油，再放入锅内，加入酱油、精盐、韭菜稍炒一下，制成春卷馅。
- 将鸡蛋打入碗内，加入面粉、水、搅成稀糊，用炒勺摊成4张皮子待用。
- 将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成4个春卷生胚。
3、制作方法：
- 将春卷皮一片放上豆沙
- 卷一下后两边春卷皮往中间折一下后继续卷起到一半
- 左右两边贴着馅向中间折
- 在春卷皮末端涂一点清水，卷起就做好了
- 大火起油锅，待油烧至七八成热时投入春卷，炸制表面金黄色即可
以下是修正后的错误和调整后的句子：
错误修正：
- 改正了“煮”改为“炒”，因为春卷需要高温快速烹饪。
- 改正了“腌制”改为“腌制”，因为腌制需要长时间。
- 改正了“腌制”改为“腌制”，因为腌制需要一段时间。
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