1、食材准备：
- 400克芸豆角，洗净并切成细丝。
- 油适量，酱油适量，葱姜适量，八角，花椒适量，蒜两瓣，盐适量，鸡精适量，干辣椒一个。
2、芸豆焯水：
- 将芸豆角放入清水中，用大火煮沸后，撇去浮沫，然后转中小火煮约2分钟，再捞出沥干水分。
3、处理蔬菜：
- 葡萄菜切片，干辣椒切段，蒜切末。
4、炒香调料：
- 在锅中加油烧热，先放入八角和葱姜干辣椒，炒出香味。
- 加入焯好的芸豆，翻炒3分钟后，让芸豆熟透，表面起皱变硬。
5、炒制肉类：
- 炒锅留底油，投入瘦猪肉末，小火炒至变色，加入蒜末和豆豉，炒香。
- 加入调味料（酱油、精盐、鸡精）翻炒均匀。
6、完成烹饪：
- 将炒好的肉类和芸豆段混合，快速翻炒几下，确保味道融合。
- 可以撒上一些干辣椒末增加风味，出锅前加少许盐调味即可。
【如何制作家常的干煸芸豆】
原料采购：
- 瘦猪肉适量，嫩芸豆洗净备用。
- 葡萄菜、红尖椒、大蒜、生姜备好。
腌制猪肉：
- 将瘦猪肉剁成细末，加入少许精盐、淀粉和酱油，腌制20分钟。
炒制蔬菜：
- 葡萄菜洗净，去根部，切成细条；红尖椒洗净，切斜片；大蒜切片，生姜切细丝。
炒制过程：
- 炒锅放油烧热，先放蒜片、生姜片和豆豉爆香。
- 放入腌制好的猪肉末，快速翻炒至变色。
- 加入红椒片，继续翻炒均匀。
- 放入沥干水分的芸豆段，大火翻炒，直到芸豆熟透且有水汽冒出。
- 加少量盐调味，翻炒均匀，出锅前撒上干辣椒末，最后翻炒几下，以保证菜肴的味道。
希望以上内容能帮助你更好地理解和制作干煸芸豆了！
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