食材清单
红豆：250克
红糖：180克
盐：2克
牛奶：220克
糯米粉：220克
制作步骤
1、第一步
- 将红豆清洗干净后泡一夜，泡好后沥干水分。
- 直接倒入锅中加清水煮，大火煮开后转小火继续煮6分钟，然后关火后盖上锅盖，焖至温度降至温热后再打开锅盖继续煮，煮至锅里的水滚开后转小火继续煮6分钟，然后再关火盖上锅盖焖至温度降至温热，一直重复相同动作约5次，直到红豆酥软但不破皮。
2、第二步
- 煮好后先滤掉多余的水分，然后倒入锅中加100克红糖、2克盐。
- 再用小火煮到红糖溶化，汤汁比较多的就继续煮一会儿，直到汤汁收干就可以关火了。
3、第三步
- 另一锅中加入250克牛奶、80克红糖。
- 中火加热到红糖完全融化后关火倒出来放凉，完全晾凉以后倒入220克糯米粉，搅拌均匀成浓稠的糯米生粉浆。
- 如果觉得不好拌匀可以适量的加点牛奶，直接能搅拌成细腻的粉浆就可以了。
4、第四步
- 全部用糯米粉的年糕口感比较软糯，如果喜欢吃韧一点口感的可以掺一部分粘米粉，拌匀后我们把做好的蜜红豆也加进来轻轻搅拌均匀，不要太用力，以免把红豆搅碎。
5、第五步
- 模具记得提前垫上烘焙纸防粘，将拌合均匀的糯米糊直接倒进来，有盖子的记得盖起来，没有的就用耐高温保鲜膜包起来，这样蒸出来表面会更光滑平整。
6、第六步
- 接着起锅烧水，水开后放入蒸笼，再把糯米糊放进来蒸，盖上盖子大火1个小时，年糕一定要一次蒸透，宁可时间蒸足，也不要蒸半熟，不然再来回蒸的话它也是不会熟的，如果怕没蒸熟的话可以用竹签插进去，拔出来没有粘粘生粉浆就熟了。
7、第七步
- 最后我们把蒸好的红豆糕取出来，表面刷上少许食用油防止干燥，完全冷却后再来切会比较好切开。
自制红豆糕
材料
红豆：250克
清水：500克
猪油：80g
绵白糖：80g
麦芽糖：50g。
制作步骤
1、步骤1
- 用电高压锅中放入洗净的红豆、适量水，使用“蹄筋”模式。
- 一个程序结束，将红豆趁热压成泥。
2、步骤2
- 不粘锅内放入红豆泥和猪油，不断翻炒让红豆泥吸收油分。
3、步骤3
- 炒至略干以后，将绵白糖和麦芽糖，翻炒至能抱成团。
4、步骤4
- 炒好后用保鲜膜盖住，放置不太烫手，分成50g一个的剂子，月饼模具上刷油防粘，用月饼模具压成型。
5、步骤5
- 密封冷藏保存，尽快享用。
热带水果红豆糕
材料
红豆：250克
清水：500毫升
马蹄粉：80克
白糖：100克
水：适量
制作步骤
1、步骤1
- 把红豆煲熟。
2、步骤2
- 用3-4碗水加糖把马蹄粉冲开，搅拌直到没有颗粒。
3、步骤3
- 加点油把锅加热。
4、步骤4
- 先倒冲好的马蹄粉蒸一下，然后再把煲熟的红豆铺匀在上面蒸，然后再铺剩余的马蹄粉，蒸大约30分钟。
5、步骤5
- 然后放凉就可以切块了。
山药大米红豆糕
材料
粘米粉：100克
山药一根
红豆泥一包
油少许
制作步骤
1、步骤1
- 花椒去皮后放入切成段，放入料理机里。
- 开动机器，将山药打成泥。
2、步骤2
- 将粘米粉筛进去。
- 用刮刀搅拌均匀。
- 让山药糊过筛。
3、步骤3
- 6寸不沾蛋糕模上刷油。
- 将过筛的山药糊倒进去，稍微震平。
- 放入蒸锅。
- 盖上盖子，大火烧开后蒸15分钟。
- 立刻放凉后倒出来。
- 将红豆泥挤在上面。
- 用刮刀抹平。
- 切成四份，叠起来，摆盘即可。
绿色蔬菜红豆糕
材料
红豆：250克
清水：500毫升
马蹄粉：80克
白糖：100克
水：适量
制作步骤
1、步骤1
- 把红豆煲熟。
2、步骤2
- 用3-4碗水加糖把马蹄粉冲开，搅拌直到没有颗粒。
3、步骤3
- 加点油把锅加热。
4、步骤4
- 先倒冲好的马蹄粉蒸一下，然后再把煲熟的红豆铺匀在上面蒸，然后再铺剩余的马蹄粉，蒸大约30分钟。
5、步骤5
- 然后放凉就可以切块了。
红豆凉糕
材料
红豆：200克
白糖：180克
红薯淀粉
制作步骤
1、步骤1
- 将红豆清洗干净后浸泡一夜，第二天控干水分倒入锅中，接着倒入3倍的清水开大火烧开，再转中小火焖上25分钟。
2、步骤2
- 煮至红豆可以用手一捏就碎时，即可关火。
3、步骤3
- 将红豆用滤网过出放入碗中备用，按照个人口味添加适量白糖，搅拌均匀做成红蜜豆。
4、步骤4
- 把剩下的红豆汤倒入量杯中，大约需要400毫升红豆汤，如果不够的话可以添加清水，然后放入200克红薯淀粉，搅拌均匀备用。
5、步骤5
- 将红豆倒入容器中，接着倒入刚刚调好的红豆汤，盖好盖子密封好后放入锅中烧水，开大火隔水蒸30分钟。
6、步骤6
- 将蒸好的红豆糕取出晾凉,再放入冰箱冷藏4小时以上，然后切成小块放入碗中即可食用。
红豆糕是一种既健康又美味的小吃，适合各种季节和场合，无论是作为早餐、下午茶还是小吃，都能满足你对甜品的追求，希望这些方法能让你轻松制作出美味的红豆糕，让家人和朋友都爱上这道传统的甜品。