我要教大家如何制作一道美味的泡椒凤爪，以下是详细的步骤：
第一步：准备食材
1、胡萝卜：清洗干净后，切成1厘米左右的长条。
2、黄瓜：清洗干净，竖直切开去掉比较嫩的瓜瓤，然后切成跟胡萝卜差不多大小的黄瓜条。
3、生姜：切片。
4、大蒜：切片。
5、小米椒：切段。
6、野山椒：切段。
第二步：处理鸡爪
1、清洗鸡爪：把鸡爪清洗干净后，去掉指甲，然后改刀一分为三，剁成均匀大小的小块，剁好之后装盘备用。
第三步：焯水
1、起锅加水：烧开水，然后把 trimming好的鸡爪冷水下锅。
2、添加调料：放干辣椒10个和一把花生，再放几片生姜的边角料，然后开大火把鸡爪焯一下水。
3、焯水时间：鸡爪焯水的时间不宜过长，一般5分钟左右，鸡爪断生就可以捞出来了，然后再放入冰水里面快速降温，这一步是鸡爪脆爽的关键。
第四步：沥干水分
4、过滤水分：等鸡爪彻底降温之后，用大漏勺把水分过滤掉，放着备用。
第五步：调味
1、准备调料：准备一个大盆，放入1茶匙食盐，放入1茶匙鸡粉，再放入蒜片、姜片、小米椒碎和野山椒碎，再放入2汤匙野山椒水，然后倒入半盆凉白开，搅拌均匀！
第六步：制作泡椒凤爪
1、放入鸡爪：把控干水分的鸡爪倒入盆中，再把胡萝卜和黄瓜条也倒入盆中，然后用保鲜膜包起来，泡12个小时让它入味再吃，会更过瘾！
小贴士
鸡爪煮熟后一定要控干水分，否则会影响口感。
炒凤爪时要用中小火慢慢翻炒，以免炸糊。
添加调料时，可以根据个人口味适量调整，泡椒和花椒的用量可以根据个人口味增减。
泡椒凤爪可以冷藏后再食用，这样口感更佳。
我们就可以享受自制的泡椒凤爪了！希望你喜欢这个简单又美味的食谱。
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