1、准备食材
- 牛肉500克
- 土豆2个
- 姜一块
- 香叶2片
- 八角1个
- 花椒20粒
- 冰糖7颗
- 生抽30克
- 料酒15克
- 盐2克
- 老抽15克
2、烹饪过程
第一步：牛肉切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛肉捞出来。
第二步：土豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用。
第三步：锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下，再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀。
第四步：加热水没过牛肉，中火煮开以后盖上盖子，转小火炖90分钟。
第五步：炖好后把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀，加适量盐搅拌均匀后盖上盖子炖15分钟。
第六步：大火收汁，等汤汁收至浓稠就可以出锅装盘了。
3、注意事项
- 炖牛肉时要保证水量充足，避免煮烂或变质。
- 如果喜欢汤多的，可以在炖牛肉之前就加入足够的水。
土豆炖牛肉的做法1
- 牛肉切小块
- 切小块的牛肉用水冲洗几遍，然后沥水
- 土豆削皮，切小滚刀块，炒勺加热倒入花生油，油温四成下入土豆慢火煸炒颜色微黄，下入葱姜丝煸炒倒入烀牛肉老汤加盐、味精、白糖、老抽、黄酱蚝油生抽，香叶、八角、花椒干辣椒，炖五分钟倒入牛肉慢火炖20分钟倒出盛在汤碗里
土豆炖牛肉的做法2
- 熟牛肉切骰子块备用
- 土豆去皮洗净切小滚刀块，炒勺加热倒入花生油，油温四成下入土豆慢火煸炒颜色微黄，下入葱姜丝煸炒倒入烀牛肉老汤加盐、味精、白糖、老抽、黄酱蚝油生抽，香叶、八角、花椒干辣椒，炖五分钟倒入牛肉慢火炖20分钟倒出盛在汤碗里
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