材料
- 主料：土豆2个，五花肉500g
- 辅料：色拉油适量，盐2g，冰糖15g，白砂糖2勺，八角2个，姜12块，大葱2段
做法
1、五花肉与土豆的比例：猪肉：土豆=2：1，不要多放土豆，因为猪肉的汤汁有限，土豆切成滚刀块，泡入清水中。
2、五花肉焯水：五花肉洗净后，一定要凉水入锅，这样炖出的瘦肉不塞牙，水开后计时5分钟即可捞出，用凉水冲净浮沫，控干后切成方块备用，焯水后的方块，才方正。
3、肉块腌渍：切好的肉块，要用生抽、料酒腌渍10分钟，500克肉块放一茶匙料酒、一茶匙生抽抓匀。
4、油炸肉块：腌渍的肉块要用油炸制，油炸肉块的优点很多，第一可以炸出五花肉中多余的油脂，吃起来不油腻，第二肉块容易上色漂亮，肉块的漂亮全在油炸，第三瘦肉入口即化不塞牙，第四炖出的肉块方方正正不变形！油炸数据：7成热的油温，视锅中油多少，分次下入肉块，中火炸制2分钟，捞出备用。
5、油炸土豆：泡过水的土豆，沥干水分，用炸过肉块的油，将土豆入锅炸熟，7成热的油温，炸至土豆外表金黄，炸至时间为4分钟。
6、炒糖色：每500克生肉，用15克冰糖，锅中放入冰糖总量1/3的油量，调制小火，倒入冰糖，用勺子不停的搅动，冰糖逐渐融化，当呈现红色时，锅中的糖色分成二层，第一层是油面，第二层是红的糖色，当糖色起泡时，即可倒入炸好的肉块，葱姜、八角煸炒，让肉块裹满糖色。
7、炒出味道：当肉块裹匀糖色后，倒入生抽炒熟，炒出香味后，倒入料酒，生抽料酒的数据：每500克生肉，放一汤匙生抽，50毫升料酒。
8、加入热水：每500克生肉放入500克热水，千万别放凉水!加完水后，应该高出肉面1厘米，不够时补齐水分，调入鸡精一汤匙、白糖一茶匙。
9、**加完热水后，大火炖制10分钟，转最小火炖制1.5个小时之后，这时转大火收汁，下入土豆块，加入盐，每500克肉，2克盐。
10、余汁保留：这次不要离开人，大约20分钟一旦水面低于肉面1厘米，片刻即可关火，小诀窍：剩余的汤汁很重要，低于肉面1厘米即可关火，一次吃不完，要泡入汤汁中存放。
食材
- 猪肉 适量
- 土豆 适量
- 葱，姜 适量
- 盐，味素，五香粉 适量
- 使用油，生抽 适量
方法/步骤
1、准备食材
- 土豆洗净切块，锅内水开，土豆倒进去煮3分钟，捞起来装盘备用。
- 猪肉切块，锅内入油烧热，肥肉炒出油，瘦肉倒进去继续翻炒至肉表皮有点焦黄。
- 炒好的猪肉倒入适量生抽、酱油、陈醋，翻炒到肉上色，然后加入香叶、干辣椒、蒜沫，混合猪肉炒出香味。
- 煮过的土豆块倒进去，翻炒均匀，倒入适量温水或者开水，水量不淹没土豆块，盖上锅盖闷五分钟左右，待汤汁浓稠，起锅装盘撒葱花。
所用原料:
- 土豆，五花肉，花椒，八角，香叶，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，盐，糖
做法步骤
1、土豆去皮洗净切成块；
2、五花肉切块；
3、香葱切葱；
4、锅内倒油烧热，放入肉块翻炒；
5、加大料、花椒；
6、等待炒至肉块变色；
7、加入土豆，加适量开水（没过食材即可）；
8、大火烧开，转小火；
9、先煮肉块至微烂；
10、再煮土豆，直到软烂；
11、加入淀粉水勾芡；
12、大火收汁；
13、汤汁收干即可出锅啦。
这道土豆炖肉的教程很有帮助，非常适合家庭制作，希望你喜欢！