如何制作美味的干煸蚕蛹?

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kewenda
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干煸蚕蛹的做法王刚

用料

姜片葱 根蒜 瓣淀粉 勺干辣椒 个芹菜 根椒盐 

做法

蚕蛹凉水下锅(切记是凉水,开水下锅蚕蛹容易爆炸)煮熟捞出

芹菜切段,干辣椒段,蒜片(蒜粒都可以)葱,姜丝(最好在放点麻椒粒,我家用没还没来得及买)备用蚕蛹从中间剪开去掉黑线

撒少量淀粉均匀粘在蚕蛹身上(热油的时候撒层淀粉就行,淀粉湿了下锅蚕蛹就黏在一起了,我忙着拍淀粉就湿了)淀粉湿了也不用怕,第一次炸完撕下来就行了。

油热蚕蛹下锅炸至定型捞出,油锅加热待油温升高二次复炸(炸至漏勺捞起能听到轻微摩擦声,倒入盘中有嘣嘣的声音,蚕蛹已经炸的酥脆了)

洗锅热油加入蒜片,葱段,姜丝,干辣椒炒出香味下芹菜段翻炒断生,加入蚕蛹翻炒均匀撒入芝麻椒盐出锅!装盘就可以了

食材:蚕蛹250克,香菜半两,干红辣椒丝一小把,葱姜适量,盐适量,植物油适量,麻辣鲜适量,花椒粉适量,孜然粉适量

做法

1.香菜洗净切段、葱姜切末备用

2.锅中加入适量清水烧沸,放入洗干净的蚕蛹焯2分钟捞出

3.炒锅加人少许植物油,待油温7成热时放入葱姜末炒香,再放入干红辣椒丝翻炒出香味把蚕蛹倒入煸炒,大火煸炒3分钟将蚕蛹里面的水分炒出来,然后撒入少许盐,花椒粉,麻辣鲜,孜然粉在撒上香菜关火即可

【所需食材】蚕蛹、生姜、大蒜、大葱、八角、花椒、食盐、料酒

步骤一:蚕蛹清洗干净,沥干水分备用。

步骤二:锅中加水,加入切好的姜片、适量的料酒、少许精盐,十余粒花椒、一瓣八角,下入洗净的蚕蛹。注意要冷水下锅,避免蚕蛹遇热收缩。

步骤三:大火烧开,小火煮10分钟,看到蚕蛹胀大之后即可捞出。

步骤四:蚕蛹沥干水分装盘,大蒜切末放在上面,加入一勺食盐,拌匀即可食用。

凉拌蚕蛹,口味清淡,味道醇香,咸淡适度,蒜香浓郁,五香味十足,下饭下酒都是好菜。

原料:蚕蛹400克、食用油适量、芹菜、面粉、淀粉、干辣椒、红辣椒、葱、食盐、生抽、姜。

第1步、自己种的芹菜掰下来几根。

第2步、蚕蛹洗净冷水煮熟,大约10分钟。

第3步、剪开,取出内脏。

第4步、要吃多少剪多少。

第5步、碗里放面粉和淀粉。

第6步、拌匀,把剪开的蛹裹满混个粉。

第7步、热锅冷油。

第8步、油热放蚕蛹炸。

第9步、炸至定型翻动一下。

第10步、捞出来。

第11步、油温升高,再复炸一次。表面金黄捞出来。

第12步、锅留底油。

第13步、芹菜洗净改刀,别的配菜也切丝。

第14步、放辣椒爆香。

第15步、放所有配菜翻炒至变色。

第16步、放蚕蛹。

第17步、放食盐。

第18步、放生抽,翻炒均匀即可。

第19步、起锅装盘。

第20步、成品。

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