材料准备
- 花生米 500克
- 清水适量
- 盐适量
- 十三香或五香粉适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 八角花椒干辣椒各三个
- 干橘子皮两片
步骤
1、清洗和焯水：
- 将花生米用水冲洗干净，然后用清水再次浸泡5分钟。
- 在沸水中加入适量的盐，大火煮开后将花生米放入锅中，保持沸腾状态约2分钟后关火，捞出沥干水分。
2、调味：
- 将沥干的花生米加入盐，按照个人口味添加十三香或五香粉，可以先撒一些，然后再根据需要调整味道。
3、腌制：
- 将腌制好的花生米放置一旁，让其在室温下腌制30分钟，这一步是为了使花生米中的蛋白质变性，增加口感。
4、炒熟：
- 热锅冷油，待油温升高至7成时，倒入腌制好的花生米，用铲子轻轻翻动，使其受热均匀。
- 炒至花生米开始变软且表面呈现金黄色，表示已经完全成熟，此时可以关火，但要保留一定数量的油脂以备后续使用。
5、调味和装盘：
- 从锅中取出花生米，放在盘子里，可以根据个人喜好添加八角、花椒、丁香、茴香和香叶等香料，以提升风味。
- 向锅中加入半包食盐，炒至食盐完全融化并散发出香气。
- 把调味后的花生米沥干水分，再倒入锅中继续翻炒约10分钟，确保所有的水分都被炒干。
- 将炒好的花生米移到平底锅中，稍微加热一下，使其表面变得略微金黄，最后盛出备用。
通过以上步骤，您就可以制作出美味的五香花生仁了，希望这个版本能够满足您的需求！
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