- 辣椒 一斤
- 洋葱 半个
- 五花肉 适量
- 葱 一段
- 姜 一块
- 蒜 三瓣
- 甜面酱 0.5汤匙
- 酱油 适量
- 玉米淀粉 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 醋 一小瓶盖
- 鸡精 适量
- 全肥肉（猪油） 适量
制作步骤：
1、准备食材：
- 将辣椒洗净，中间划开，切成小块。
- 洋葱洗净，切成小丁。
- 葱姜切好，蒜拍碎切好。
2、腌制五花肉：
- 将五花肉切成薄片（越薄越好），放入碗中倒入适量酱油、玉米淀粉、料酒腌制15分钟以上，另外准备一小块全肥肉，切小块备用。
3、煎制五花肉：
- 将五花肉腌制好之后，热平底锅刷薄油，小火煎至五花肉刚刚变色，立马盛出。
- 另起一口锅，倒入适量油（油多好吃），小火热油，然后将全肥肉，慢慢煎炸，逼出肥肉里面的肥油。 炸至肥肉块萎缩变黄，将肥肉块拨至一边，开大火，爆香葱姜蒜。 此时关火，下入0.5汤匙甜面酱（甜面酱是灵魂不可不放，但是量不能太多）紧接着倒入适量酱油（油与酱油葱姜蒜甜面酱剧烈反应）。 闻到酱香后倒入洋葱，然后开大火翻炒均匀后下入辣椒翻炒均匀，下入盐，继续翻炒至辣椒断生。
4、烹饪五花肉：
- 此时将炒好的五花肉倒入，翻炒一分钟至五花肉刚熟，关火。 最后倒入一小瓶盖醋、鸡精，翻炒均匀出锅。
主料：
- 辣椒 300克
- 牛肉 350克
辅料：
- 尖椒 1个
- 红尖椒 1个
调味料：
- 盐 2 克
- 蒸鱼豉油 2 克
- 油 5 克
- 生抽。
方法步骤：
1、切配食材：
- 将辣椒洗净后切斜片，猪肉洗净切薄片。
- 将尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。
- 将红尖椒也如此方法处理，切成条状。
2、腌制牛肉：
- 将猪肉切成薄片，用2克盐、1/8克鸡精、1/2克老抽抓匀腌制10分钟。
3、腌制尖椒和红椒：
- 将尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。
- 将红尖椒也如此方法处理，切成条状。
4、腌制豆豉：
- 将豆豉用水洗一次沥净水备用。
5、炒制牛肉：
- 备好腌制好的牛肉、尖椒、红椒、豆豉和调料，依次放入炒锅中。
6、炒制过程：
- 炒锅烧热，放入植物油1/2大勺，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。
- 锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8克，中火炒至椒丝变软。
- 倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。
主料：
- 猪肉 150克
- 栗子椒 6个
调味料：
- 花生油适量
- 食盐适量
- 鸡精适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽
- 老抽
- 豆豉
方法步骤：
1、切配肉类和蔬菜：
- 将猪肉切成薄片，栗子椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。
2、腌制肉类：
- 将猪肉切成薄片，用1/2茶匙盐、1/4茶匙鸡精、料酒和生抽，抓匀腌制10分钟。
3、腌制蔬菜：
- 将栗子椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。
4、炒制肉类和蔬菜：
- 备好腌制好的肉类、栗子椒和调料，依次放入炒锅中。
5、炒制过程：
- 炒锅烧热，放入植物油1/2大勺，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。
- 锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入栗子椒继续炒。
- 加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。
主料：
- 猪肉 200克
- 白菜 300克
调味料：
- 盐 1茶匙
- 鸡精 1/2茶匙
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 干辣椒 1把
- 料酒 1/2汤匙
- 生抽 1/2汤匙
- 植物油 2汤匙
- 小葱 1根
方法步骤：
1、切配肉类和蔬菜：
- 将猪肉切成薄片，白菜切小段，姜、蒜切好，干辣椒切小段备用。
2、腌制肉类：
- 将猪肉切成薄片，用1/2茶匙盐、1/4茶匙鸡精、料酒和生抽，抓匀腌制10分钟。
3、腌制蔬菜：
- 将白菜去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。
4、腌制豆豉：
- 将豆豉用水洗一次沥净水备用。
5、炒制肉类和蔬菜：
- 备好腌制好的肉类、蔬菜和调料，依次放入炒锅中。
6、炒制过程：
- 炒锅烧热，放入植物油1/2大勺，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。
- 锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8克，中火炒至椒丝变软。
- 倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。
主料：
- 猪肉 150克
- 黄瓜 300克
调味料：
- 花生油适量
- 食盐适量
- 鸡精适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽
- 老抽
- 豆豉
方法步骤：
1、切配肉类和蔬菜：
- 将猪肉切成薄片，黄瓜去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。
2、腌制肉类：
- 将猪肉切成薄片，用1/2茶匙盐、1/4茶匙鸡精、料酒和生抽，抓匀腌制10分钟。
3、腌制蔬菜：
- 将黄瓜去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。
4、腌制豆豉：
- 将豆豉用水洗一次沥净水备用。
5、炒制肉类和蔬菜：
- 备好腌制好的肉类、蔬菜和调料，依次放入炒锅中。
6、炒制过程：
- 炒锅烧热，放入植物油1/2大勺，冷油放入肉片用小火煸炒