我们来分享一款简单又美味的抹茶蛋糕食谱，这款蛋糕不仅外观美观，而且味道浓郁，非常适合作为下午茶的佳肴。
材料准备
主料：
- 鸡蛋3个
- 普通面粉75克
- 抹茶粉6克
- 芝士片半片
辅料：
- 泡打粉适量
- 色拉油适量
- 糖适量
- 水50毫升
- 白砂糖45克
制作步骤
1、混合面粉和抹茶粉：
- 将面粉和抹茶粉混合过筛，确保所有成分都已彻底混合。
2、准备芝士糊：
- 将半片芝士片放在一杯子里，加入适量的蜂蜜。
- 再加入50毫升的热水，充分溶解。
3、分离蛋清和蛋黄：
- 将鸡蛋打散，加入砂糖和盐，搅拌均匀。
- 将面粉混合物分两次加入鸡蛋液中，搅拌均匀。
4、加入牛奶和植物油：
- 加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
5、打发蛋清：
- 在蛋清中加入一勺白糖，少许的盐，1-2滴醋，开始打发蛋清。
- 打发到一半时，再加一次白糖，总共加三次，继续打发。
- 打发到筷子能插进去短时间不倒下来即可。
6、加入打发好的蛋清：
- 将打发好的蛋清分三次加入到抹茶糊里，采用上下十字的方式搅拌均匀。
7、刷电饭煲底：
- 电饭煲内壁上刷上一层薄薄的食用油。
8、倒入蛋糕糊：
- 将搅拌好的糊糊倒入电饭煲中。
9、放置并烘焙：
- 放置在桌面上轻轻的震几下，排出多余的气泡。
- 使用湿布盖住电饭煲的排气孔，按下煮饭键，待跳到保温后，维持30分钟左右，再按回煮饭键，待跳到保温后在维持10-15分钟即可。
10、检查蛋糕：
- 当蛋糕表面金黄，并且中间微微隆起时，用竹签从顶部插入，拔出后没有粘糊物沾附，说明蛋糕已经成熟，可以出炉，出炉后，略微震一震模具，倒扣模具，待凉后将蛋糕从模具中脱出即可。
小贴士
注意：面粉一定要过筛，以避免结块。
容器选择：使用无水无油的容器可以减少打发过程中的水分流失。
打发技巧：在打发蛋清时，保持适度的打发力度，以免打发过度导致蛋糕过于松软。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一份美味的抹茶蛋糕了，希望你喜欢！