东北茄子炖肉的做法
东北茄子炖肉是一道家常菜，以肉质鲜嫩、茄子入味而闻名。下面我将为大家介绍一下这道美味佳肴的制作方法。
首先，准备好所需材料。需要准备的材料有：猪肉500克、茄子3根、葱姜适量、蒜末适量、盐适量、糖适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、花椒粉适量和色拉油适量。
接下来，让我们开始制作这道美味的东北茄子炖肉。首先，将猪肉切成块状，用清水冲洗干净，控水备用。然后，将茄子洗净，切成段或者块状，入沸水焯水烫熟，沥干备用。这样可以去除茄子的涩味，使茄子更加入味。
然后，将锅置于火上，烧热后倒入适量的色拉油，放入蒜末和姜末炒香，再放入煮熟的猪肉块煸炒至变色。接着，加入葱姜适量，炒出香味。然后，加入适量的酱油、料酒和一些糖进行调味，搅拌均匀。
最后，将焯水烫熟的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收肉汁的味道。然后，倒入适量的开水，盖上锅盖，用小火慢炖20至30分钟，直到肉烂熟茄子软糯。若汤汁过多，可用淀粉勾芡，增加口感。最后，再撒上适量的花椒粉，搅拌均匀即可出锅。
这样，一道香喷喷的东北茄子炖肉就做好了。口感鲜嫩的猪肉与软糯的茄子完美结合，肉质鲜美，香气四溢。茄子炖肉源于东北地区，多年来已经成为当地家庭餐桌上的必备菜肴之一。
所以，无论是家庭聚餐还是宴客款待，东北茄子炖肉都是一个不错的选择。制作简单，口味独特，营养丰富。无论您是东北人还是其他地方的美食爱好者，都可以一试这道美味佳肴。
【食材】排骨400克、茄子200克、生抽2汤匙、老抽1小勺、生姜3片、八角3个、料酒1小勺、盐适量、葱3棵
【做法】
1、排骨冷水下锅煮开去血水捞去浮沫，病捞出洗干净
2、炒锅烧热入油，放入姜、葱爆香后放入排骨翻炒2分钟，倒入生抽、老抽、料酒、八角、没过排骨的水，中火炖至筷子可以轻松插进肉中为止
3、茄子切成滚刀块放入排骨中，加入适量的盐炖10分钟左右，关火撒入葱花即可
1· 茄子去皮切块
2· 五花肉切1cm厚度的块
3· 调料备齐
4· 锅中倒适量食用油，五花肉下锅煎制金黄
5· 放葱姜蒜麻椒干辣椒炒香
6· 倒入茄子炒至变软
7· 空碗中加入豆瓣酱、老抽、料酒、蚝油，搅拌均匀
8· 加适量清水
9· 淋入料汁
10· 加几颗冰糖，大火煮开转中小火炖制15分钟，出锅前滴几滴醋，撒蒜末提味，如果有青椒放点会更好吃
11· 出锅啦，超级下饭哦
以下是东北茄子炖肉的做法：
材料：
- 猪肉（五花肉或者瘦肉）：300克
- 茄子：3-4个
- 大葱：1根
- 姜块：适量
- 大蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精（可选）：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 将猪肉切成块状，茄子切成块或者滚刀块备用。大葱切段，姜和蒜剁碎备用。
2. 热锅加入适量的食用油，将肉块放入锅中煎至两面微黄。
3. 加入切好的大葱、姜和蒜，翻炒出香味。
4. 倒入适量料酒烹饪片刻，以去腥味。
5. 加入适量的生抽、老抽，调整颜色和味道。
6. 加入足够的水，使肉块完全浸泡。
7. 盖上锅盖，转小火炖煮30分钟至肉变得酥烂。
8. 加入茄子块，继续炖煮，直到茄子变得软烂，汤汁浓郁。
9. 根据个人口味，适量加入盐、糖和鸡精进行调味，搅拌均匀。
10. 炖煮片刻，让茄子充分入味。
11. 炖好的东北茄子炖肉可以盛入碗中，可以搭配米饭或者馒头一起享用。
东北茄子炖肉是一道以茄子、猪肉作为主要食材，以葱、姜、蒜、酱油等作为辅料的传统东北家常菜。以下是具体做法：
猪肉洗净，切成小块，茄子去蒂洗净，切成小块，葱、姜、蒜切片备用。
热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒，炒至肉变色，加入适量的料酒去腥。
加入酱油上色，煸炒均匀后加入茄子和适量