1、准备材料：羊下水、盐、味精、葱、姜。
2、水烧开后，将羊下水倒入锅中，加入适量的酱油和盐，然后加入葱姜和花椒。
3、封闭锅盖煮上十几分钟，出锅时撒上切好的香菜即可食用。
食材：
- 羊下水一副，葱、姜、盐，小茴香，去籽草果，香叶，白芷，白寇，白胡椒粉。
制作方法：
1、清洗干净的羊下水冷水下锅，加入一把小香葱，几块生姜片，给它焯一下水，去一下腥味和血沫。
2、水开后再煮几分钟，捞出来用热水再清洗一遍，这样吃起来更干净，千万不可用冷水清洗，影响羊杂的口感。
3、下锅炖羊肉，先放一些三味调料（白芷、白寇、白胡椒粉），然后再加入小茴香，去籽草果，香叶，葱段和姜片，开大火烧开后转中小火炖煮2个小时，2个小时后关火即可。
4、制作汤汁：准备2大勺煮羊肉的原汤放入锅中，再加入1倍量的清水，加一小块辣的火锅底料，一起煮沸即可。
5、主料：羊肚 200克 羊肥肠(大肠) 200克 羊肉(肥瘦) 200克
6、辅料：羊心 100克
7、调料：大葱 15克 姜 10克 花椒 5克 八角 10克 香菜 20克 盐 3克 虾油 50克 芝麻酱 100克 味精 2克 各适量
8、食物做法：
- 第一步：将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。
- 第二步：将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。
- 第三步：锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。
- 第四步：将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。
- 第五步：汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。