【食材】
- 五花肉
- 粉条
- 白菜
- 大葱
- 生抽
- 食盐
- 鸡粉
- 花椒粉
- 糖
- 黄瓜
- 青椒
- 西红柿
- 黑木耳
- 辣椒面
- 牛油果油
- 温水
- 浓汤宝
- 蚀油
【调料】
- 油
- 八角
- 香葱
- 蒜
- 姜
- 干辣椒
- 辣椒面
- 小茴
- 月桂叶
- 肉桂
- 桂皮
- 陈皮
【做法步骤】
1、准备材料：
- 五花肉：切成一元硬币厚的薄片。
- 粉条：提前用热水泡软。
- 白菜：切成段，保留部分叶子。
- 大葱：切马蹄片。
- 生抽：适量。
- 食盐：适量。
- 鸡粉：适量。
- 花椒粉：适量。
- 糖：适量。
- 黄瓜：切丝。
- 青椒：切丝。
- 西红柿：切块。
- 黑木耳：切片。
- 辣椒面：适量。
- 牛油果油：适量。
- 温水：适量。
- 浓汤宝：可选。
2、炒锅烧热，添加食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许凉油。
- 然后倒入肉片，快速翻炒，炒出五花肉里面的肥油，倒入葱姜和红干椒爆香。
- 炒出蒜香味以后，加入蚝油5克，老抽几滴调色，翻炒化开，倒入白菜帮翻炒几下，再下入白菜叶继续翻炒，这样可以避免白菜生熟不一致。
- 再加入生抽10克，从锅边淋入，继续翻炒几下，添入适量清水，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，用勺子搅拌化开。
- 等汤汁煮开以后，下入粉条，改中小火连续炖25分钟，使粉条充分吸收到汤汁，五花肉香浓软烂的时候。
- 再倒入切好的蒜苗。
- 最后淋入少许芝麻油，即可关火起锅装入盆中，再放上少许香菜用来点缀。
3、使用建议：
- 用料：排骨250g、土豆1个、豆角250g、玉米1个、小南瓜半个、猪肥肉 50g、姜2片、蒜2瓣、黄豆酱1小勺、糖1点点、盐适量、老抽，生抽各1小勺、十三香1点点；
- 主料：茄子,500克,土豆（黄皮）200克。
- 辅料：辣椒(青,尖)20克。
- 调料：黄酱20克,盐4克,花椒粉4克,大葱8克,姜7克,大蒜（白皮）6克,大豆油15克,香菜8克。
- 主料：新鲜茄子适量，土豆适量，黄瓜适量，青椒适量，西红柿适量。
- 材料：紫茄子
- 3个土豆 2个豆角 250g胡萝卜 半根香肠（一般是五花肉） 适量葱花 若干姜 4片蒜 5瓣花椒面 若干牛油果油 若干开水 若干浓汤宝（可荤油或肉代替） 1个蚝油 1勺
- 熘饪步骤： 1.茄子洗净，葱姜蒜，切好。
- 2.茄子斜刀切厚片并在上面切出花格，浅刀不切透两面都要切。
- 3.鸡蛋打散备用。
- 4.锅内入油把茄子沾好蛋液在锅里两面煎金黄色。
- 5.煎好盛出备用。
- 6.五花肉切片用料酒，生抽，胡椒粉腌一会。
- 7.锅内入油下花椒，大茴，干辣椒，葱姜蒜，把肉片煸香后加一碗水。
- 8.水开后把煎好的茄子入锅，加盐，鸡粉，糖，小火焖五分钟后大火收汁装盘。
- 烹饪小贴士： 1.茄子切花格一定不能切透，肉片用料腌一下口感更好，蛋液要沾均匀；2.制作很简单，食材要选用新鲜的食材，这样做出来才会很好吃哦，喜欢吃辣口的可以加点辣椒，不喜欢的可以不用添加，里面还可以加上自己喜欢吃的吃食，根据自己的喜好来定哦；3.烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜，咸鲜回甜、酱香浓郁，以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手，以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。
【喜欢吃东北的大乱炖吗？】