- 小公鸡
- 小葱
- 姜
- 花椒
- 大蒜
- 糖
- 盐
- 生抽
- 香油
- 香油
步骤：
1、准备食材：
- 准备新鲜的小公鸡一只。
- 把鸡爪斩掉，然后把小公鸡放入清水中，洗净它身上的血水后捞出，放入盆中。
2、腌制：
- 撒入一小把食盐，一小把花椒，食盐的量要多一些，这是鸡肉咸香入骨的关键，小葱两根并折断，生姜一块，切成姜片和小公鸡放在一起，充分按摩鸡身，把鸡身内外都均匀涂上食盐，葱姜塞进鸡肚里面，腌制3个小时。
3、蒸制：
- 锅内烧水，放上蒸笼，把腌好的小公鸡放入锅中，上气以后转中小火蒸40分钟，把小公鸡蒸熟蒸入味。
4、享用：
- 切好鸡肉，可以用筷子轻轻扎透，把小公鸡取出，晾凉以后切成均匀小块，摆放在盘中，喜欢原汁原味的就可以直接吃了。
可以添加的酱汁：
- 大蒜几粒，拍散后切成蒜末，小葱几根，切成葱花放入盆中，盆中加入食盐1克，白糖少许提鲜，味精1克，生抽20克，葱油10克，香油5克搅拌均匀，把调好的酱汁均匀浇在鸡肉上面即可。
主料：
- 鸡肉250克
辅料：
- 盐适量
- 蚝油适量
- 生粉适量
- 姜适量
- 枸子红枣2个
- 沙参1条
做法：
1、鸡肉清洗干净，去掉不要的部位，然后再切成块状，和着盐、生抽、料酒、生姜片、葱段，一起给腌制一个小时左右。
2、腌制好的鸡肉：再把腌制好的鸡肉给入锅中用小火蒸半个小时，蒸好后，浇上酱汁便可以吃了。
清蒸鸡肉的补虚养身食谱
材料：
- 土鸡半只，黄芪15克，红枣8颗，虫草花20克，生姜2片，姜葱末、蒸鱼豉油、花生油和食盐各适量。
做法：
1、准备土鸡：
- 将土鸡洗干净，去掉不要的部位，然后再切成块状。
2、准备黄芪：
- 黄芪洗净，泡发后摘洗干净。
3、准备红枣：
- 红枣洗净后去枣核切小条。
4、准备虫草花：
- 虾草花用温水泡发后摘洗干净。
5、腌制土鸡：
- 将黄芪、虫草花清洗干净，再准备一个大碗，倒入适量干净的清水浸泡30分钟。
- 先将半只鸡肚子里的肥油和表面杂质清除掉，接着清洗干净，再沥干水分。
- 红枣清洗一下，逐个去掉核；生姜切片备用。
- 在鸡的表面洒一小勺食盐，涂抹均匀；接着加入两片生姜和少许花生油，再次按摩鸡的全身，涂抹均匀，掩制20分钟。
6、炖土鸡：
- 将红枣放入浸泡着黄芪、虫草花的大碗内，接着放入腌制好的半只鸡，用浸泡过黄芪、虫草花的清水蒸鸡，这样出来的汤更浓，色泽更好看。
7、蒸煮：
- 直接上锅加盖蒸，大火烧开后转中火蒸40分钟左右就差不多了
贫血食谱
材料：
- 鸡肉三四斤（根据人数和锅决定）
- 鸡蛋四个
- 桂圆干适量
- 红糖半斤
做法：
1、准备鸡：
- 将鸡三四斤（根据人数和锅决定），现杀的，不要破开肚子，就屁股底下挖个洞把内脏挖出来，不喜欢吃鸡头鸡脖子鸡屁股的，可以斩掉。
2、准备红糖：
- 红糖半斤。
3、煮熟鸡蛋：
- 煮熟鸡蛋四个。
4、剥壳：
- 整个剥壳。
5、准备桂圆干：
- 桂圆干。
6、电饭锅蒸：
- 用红糖给鸡按摩，肚子里塞些红糖，然后放到电饭锅里，鸡蛋、桂圆一起放入，加一杯水。
- 开启电饭锅蒸煮功能（半小时就差不多熟了，喜欢烂一点到可以再焖会儿）。
7、享受：
- 打开锅，翻个面，再蒸会儿香喷喷的红糖蒸鸡就做好了。
清蒸鸡的做法
材料：
- 主料：母鸡1000克
- 辅料：木耳(水发)15克,玉兰片15克,菠菜15
- 调料：香菜20克,料酒25克,香油10克,盐10克,小葱20克,姜10克
步骤：
1、准备食材：
- 准备新鲜的小公鸡一只。
2、腌制：
- 撒入一小把食盐，一小把花椒，食盐的量要多一些，这是鸡肉咸香入骨的关键，小葱两根并折断，生姜一块，切成姜片和小公鸡放在一起，充分按摩鸡身，把鸡身内外都均匀涂上食盐，葱姜塞进鸡肚里面，腌制3个小时。
3、蒸制：
- 锅内烧水，放上蒸笼，把腌好的小公鸡放入锅中，上气以后转中小火蒸40分钟，把小公鸡蒸熟蒸入味。
4、享用：
- 切好鸡肉，可以用筷子轻轻扎透，把小公鸡取出，晾凉以后切成均匀小块，摆放在盘中，喜欢原汁原味的就可以直接吃了。
清蒸鸡肉的工艺
清蒸鸡的制作材料：
- 主料：母鸡1000克
- 辅料：木耳(水发)15克,玉兰片15克,菠菜15
- 调料：香菜20克,料酒25克,香油10克,盐10克,小葱20克,姜10克
清蒸鸡肉的做法步骤：
步骤 1：蒸鸡肉要选肉质比较嫩的小母鸡为上乘，我这次选用的是清远鸡。
步骤 2：鸡肉加生抽和生粉加姜片加盐腌十来分钟。
步骤 3：金针茹洗净垫盘子底部，再铺上鸡肉，完全不用担心金针茹没味道，蒸鸡肉出很多水分完全泡住了金针茹。
步骤 4：上锅蒸十五到二十分出锅。