炸驴肉
1、食材准备：
- 驴肉：2500克
- 洋葱：适量
- 正阳盐：适量
- 大蒜：适量
- 姜：适量
- 干辣椒：一个
- 八角：少许
- 香叶：少许
- 生抽：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 山茶油：适量
2、炸驴肉的做法：
- 第一步：驴肉用水浸泡2小时以上，去除血水。
- 第二步：葱姜蒜切条，加入正阳盐、大蒜、姜、辣椒粉、盐等调料，拌匀，泡好的驴肉洗净，剔除筋膜切片，拍松，放入调料汁中腌制半小时以上。
- 第三步：洋葱切片，铺在炉盘上，码入驴肉。
- 第四步：空气炸锅200度预热5分钟，炸制10-15分钟，中间翻动2次，出炉，装盘，放上洋葱圈。
第二种做法：驴肉蒸饺
1、食材准备：
- 驴肉：1250克
- 冬笋：100克
- 小葱：1根
- 白花生油：100克
- 食盐：1茶匙
- 酱油：50克
- 味精少许
- 姜：1块
- 花椒：3颗
- 料酒小半碗
- 香油1汤匙
- 法兰香1克
- 白果（干）100克
- 胡椒粉1茶匙
- 白糖1汤匙
- 高汤1000克
2、驴肉蒸饺的做法：
- 第一步：准备食材，驴肉用水泡1个小时去血水。
- 第二步：冬笋切秋叶片，花椒、大茴香洗净后用布包好，白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段，砂锅上火，加入花生油烧热后放入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。
- 第三步：将驴肉切成麻将牌大小的大块，这样吃起来过瘾，把肉块放在冷水里泡一会儿去掉血水，锅里放一盆冷水，放入驴肉，加点花椒，中火加热煮，慢慢加热让腥味散发，水开两分钟捞出来，用温水把表面的血沫洗干净。
- 第四步：炒锅里放油，放入葱段和姜片炒出香味，放入大料、花椒、桂皮、香叶、小茴香，小火炒出五香味，放入一大勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
- 第五步：放入驴肉块炒出香味，加入一罐啤酒，五香调料水煮开，加水没过驴肉，大火煮五分钟放一勺老抽调色，少许醋。
- 第六步：把驴肉带汤汁放入高压锅里面，压20分钟，打开盖子加少许糖提鲜，一点盐调味即可。
第三种做法：青椒拌驴肉
1、食材准备：
- 驴肉：2500克
- 青椒：适量
- 香菜段：适量
- 红椒：适量
- 生抽：适量
- 香油：适量
2、青椒拌驴肉的做法：
- 第一步：驴肉、青红椒、香菜段、红椒分别切成片或者圈。
- 第二步：驴肉、青红椒放碗内，适量生抽、香油。
用料
- 驴肉1400克
- 葱适量
- 姜少许
- 干辣椒一个
- 八角少许
- 桂皮少许
- 香叶少许
- 花椒粒少许
- 盐适量
- 料酒一勺
- 老抽半勺
- 生抽一勺
- 蚝油一勺
制作方法
1、准备食材：
- 将准备好的驴肉切成条状，再改刀切成片，放入碗中备用。
- 在驴肉碗中依次放入适量的盐、老抽、生抽、料酒、胡椒粉少许和适量的淀粉，顺时针搅拌均匀，腌制15分钟。
- 大葱切成斜段，大蒜切片，生姜切丝，青红椒切成丝或者是圈放入盘中备用。
- 锅中放入油，将锅滑热，将油倒掉后，重新加入油，烧至五成热，放入腌制好的驴肉，大火煸炒。
- 锅中放入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀，再放入葱、姜、蒜和适量的泡椒，煸炒。
- 再放入五香粉和少量鸡精，翻炒，然后将青红椒圈放入锅中，炒至断生，最后加少量的胡椒粉，大火收汁，即可出锅。
希望这些建议能帮助你做出美味的驴肉美食！如果你有任何其他问题，请随时提问。