- 白菜 1250 克
辅料：
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 菜心 适量
- 白萝卜 适量
- 苹果 适量
- 梨 适量
- 鱼露 适量
- 糖 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 葱 适量
- 糯米粉 适量
步骤：
1、准备好所有材料。
2、清洗白菜并切开，将白菜从底部开始切开，切成四瓣或两瓣，并用一个坛子装一些清水，加入食盐进行腌制。
3、处理白萝卜，将白萝卜去皮切成细丝，用盐抓一下。
4、处理其他蔬菜，将白菜和胡萝卜丝漂去盐水，用手挤干水分备用。
5、处理蔬菜和调料，韭菜、葱洗净后切段备用。
6、制作糯米糊，将糯米粉加五倍水，小火煮成糯米糊。
7、准备水果泥，苹果梨去皮切成丁，加少许水，搅拌成泥。
8、捣碎蔬菜和调料，蒜瓣和姜也搅成泥。
9、混合所有材料，将水果泥和蒜，姜泥，糯米糊一起倒入装韭菜的大碗中。
10、添加调料，加入适量的辣椒粉，白糖和鱼露。
11、均匀涂抹辣椒糊，将拌好的辣椒糊均匀地抹在白菜的每一片叶子上。
12、冷藏保存，将拌好的辣椒糊均匀地抹在白菜的每一片叶子上后，放冰箱冷藏3到4天就能吃了。
注意事项：
- 为了保证口感，最好在腌制前将所有的蔬菜和调料充分浸泡，以去除多余的水分。
- 如果喜欢辣味更重，可以在腌制过程中适当增加辣椒粉的用量。
- 在食用时，可以根据个人口味调整甜度和鱼露的比例。
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