1、新鲜紫皮大蒜。
2、第2步：去掉蒜茎，将大蒜外衣剥掉最里面一层，洗净，晾干。
3、第3步：切去根须。
4、第4步：白糖放在小锅里，（可以根据自己的口味调整糖和醋的比例），然后放入盐、陈醋开火微煮，不用煮沸，先把糖融化即可，边加热边用勺子搅拌，加速融化，熬好的糖醋汁放置凉透。
5、第6步：将蒜放进干净无水的瓶子里。
6、第7步：将放凉透的糖醋汁倒入瓶中，要将蒜整个泡在醋汁里，把瓶子密封盖紧，放阴凉的地方保存，腌制一个月后可以食用，但还是有些辣，我家一般腌制了两个月才食用，那时糖醋蒜已经入味了。
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