我的米皮做法
米皮是一道非常受欢迎的传统美食，其口感鲜美，营养丰富，以下是详细的制作方法：
材料准备
籼米：200克（可以选择包装好的“粘米粉”，200克粘米粉加入约200克水稀释待用）
食盐：适量
制作步骤
1、浸泡米
- 将米淘洗干净后，浸泡6小时以上，如果你喜欢，也可以浸泡一夜，第二天取来再制作。
2、打米浆
- 将泡好的米捞出装入料理机中。
- 加入没过米面约5公分的水，然后开动料理机，反复的打磨成很细的米浆，再用细漏勺过滤一遍待用。
3、烫浆
- 准备大约150克的开水倒入米浆中，边倒边搅拌至米浆顺滑无疙瘩。
- 加入少量的食盐搅拌均匀即可，加入食盐可以让做出的米皮有韧性。
4、做锣锣
- 准备前几天蒸凉皮的锣锣。
- 刷上一层油防粘。
- 筛上一勺米浆左右前后晃匀。
- 如果米浆多了，就倒出来一点再晃匀。
5、蒸米皮
- 锅中的水大火烧开后，将锣锣放入水中盖上锅盖大火蒸4分钟即可。
- 取出后立刻投入凉水中，再米皮表面刷上一层油防粘连。
- 从锣锣上揭下来即可，其余剩下的米浆依次按照这样的步骤做好即可。
使用建议
新鲜度：确保使用的米新鲜，否则会导致米皮口感不理想。
调味：可以根据个人口味调整调料，比如加入更多的盐、糖等。
搭配：米皮搭配各种蔬菜都很不错，如黄瓜丝、绿豆芽、豆腐等。
希望这能帮助你制作出美味的米皮！
0