如何制作出真正的水煮肉片？

正宗水煮肉片的关键在于麻辣鲜香的汤底和嫩滑的肉片，将花椒、豆瓣酱、干辣椒、大蒜、生姜煸炒出香味，加入高汤熬制汤底，将上好的里脊肉切片，用蛋清、淀粉、料酒腌制，下油锅滑熟，将肉片放入汤底中煮至断生，捞出沥干，淋上热油爆香的辣椒、花椒、大蒜，再浇上沸腾的汤底，即可享用正宗水煮肉片。