准备工作
1、白菜：洗净并切成小块。
2、葱姜：分别切碎。
3、肉：肥瘦相间的肉去皮剁成肉馅。
制作过程
1、白菜切碎：
- 在白菜中加入适量的油，用手动搅拌均匀，以锁住水分。
- 放在一旁备用。
2、肉剁碎：
- 将肥瘦相间的肉去皮剁成肉馅，肉馅剁好后放入大碗中备用。
3、调味：
- 在肉馅中加入适量的姜末、少许的料酒去腥，两勺生抽提鲜，一勺老抽上色，适量的蚝油、少许的芝麻香油。
4、配料：
- 面粉：适量。
- 猪肉馅：500克。
- 白菜：一颗。
- 葱：两颗。
- 姜：适量。
- 生抽：两勺。
- 精盐：适量。
- 鸡精：两勺。
- 香油：一勺。
- 辣辣鲜：两勺。
5、烹饪步骤
步骤一
- 先将白菜掰开几个叶子，使用新鲜的大白菜，用水冲洗干净，切丝剁碎，然后放入盆子加适量的盐搅拌一下，腌制10分钟，以便杀出水分。
步骤二
- 切好的葱末和姜末放在一起。
步骤三
- 锅中倒入适量的油，将葱末倒入炒香，油温不要太高，稍微炒一下，炒出香味即可。
步骤四
- 白菜已经杀好水分了，把水分挤出控干，开始调馅，将刚刚炒好的葱花、姜末、放适量的盐、花椒粉、白糖、生抽、搅拌均匀。
步骤五
- 白菜饺子馅的制作方法如下：
1. 将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。
2. 白菜焯水，沥干水分后切碎，再挤干水分。
3. 葱姜切碎，与白菜一起拌入猪肉馅。
4. 按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。
通过以上步骤，您可以轻松地制作出美味的白菜饺子馅，希望这对你有帮助！
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