原料：
- 里脊肉 1斤
- 猪肉馅 6两
辅料：
- 番茄酱（1克）2茶匙
- 土豆淀粉适量
- 糖 1汤匙
- 白醋少许
- 葱丝 5克
- 姜丝 5克
- 蒜末 1克
- 香菜 15克
- 鸡蛋适量
- 油 5毫升
步骤：
- 1. 番茄酱锅包肉的制作过程可以分为以下几个步骤：
- 2. 先准备好所有的食材，包括里脊肉、猪肉馅、番茄酱、土豆淀粉、糖、白醋、葱丝、姜丝、蒜末、香菜以及鸡蛋和油。
- 3. 将里脊肉清洗干净后，切成3-5毫米厚的片，然后加入盐和料酒进行腌制15分钟，这样做的目的是让里脊肉更加嫩滑可口。
- 4. 首先将葱、姜、胡萝卜清洗干净，并分别切丝；将香菜择洗干净并切成寸段，这些配料用于调味和提味。
- 5. 使用鸡蛋打散后，与土豆淀粉混合均匀，然后均匀地涂抹在里脊肉的两面，这一步骤是为了防止肉片在煎制过程中粘连在一起，同时也能提高肉片的口感。
- 6. 将油加热到六成热，再将裹有肉馅的里脊肉逐片放入锅中炸制，要确保肉片在炸制过程中能够充分熟透，但又不要过火，通常情况下，肉片炸至表面微焦，内部仍然保持软嫩时为佳。
- 7. 待肉片外层酥脆，基本定型后，捞出沥油备用，这是为了让下一步的烹饪更加方便。
- 8. 再次将油加热到八成热左右，再次将炸好的肉片放入锅中复炸半分钟，直到肉片色泽金黄，表面略微变硬，这样可以使肉片更加美味。
- 9. 在锅中倒入少许油，先爆香葱姜蒜，再放入番茄酱、白糖调制出略带酸甜的汁液，加入胡萝卜、香菜和之前炸好的肉片一起翻炒均匀，使其完全融合在一起。
- 10. 将炒好的番茄酱锅包肉盛出，就可以享用啦！
希望以上步骤能帮助你成功做出美味的番茄酱锅包肉，如果你有任何问题，请随时提问。
0