准备好一块豆腐，将豆腐切成厚一些的片，然后取出2块臭豆腐乳放在小碗中，用小勺压成泥，加入适量的凉白开搅拌均匀，让豆腐片在水中浸泡一夜。
第二天，从锅中取出豆腐，沥去表面的水分，在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热后，将豆腐片沥干水分放入锅中炸制，炸的过程中，不断搅拌，使每一面都炸得金黄酥脆。
将锅中的油全部倒掉，加入之前留下的泡豆腐的水，先大火烧开，再加入半碗淀粉水，边烧边快速搅拌，直到汤汁变得浓稠。
将炸好的豆腐切成两半，并撒上适量的蒜末，再加入熬制好的料汁，充分混合均匀，撒上香菜和葱花，即可享用美味的臭豆腐了。
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