步骤/方式1：
将柴鸡清洗干净，并准备好调味品如黄酒、生姜、白胡椒粉、白糖等。
步骤/方式2：
将清洗后的柴鸡放入砂锅中，注入足够的清水，大火煮沸并撇除浮沫，倒入黄酒去腥，开盖煮三分钟，然后将所有调料加入砂锅，转小火炖约半个小时。
步骤/方式3：
炖至大约半小时后，加入适量的盐，继续炖约一个小时，让鸡肉完全成熟，金黄色的鸡汤就炖好了，肉已脱骨，撒上葱花即可享用。
炖鸡汤时的注意事项
1、水和鸡肉的比例：鸡汤的水与鸡肉的比例约为1:1.5。
2、烹饪技巧：
腌制鸡肉：先清洗鸡肉，去掉血水，腌制10分钟去除腥味，然后再炖。
炒鸡肉：在锅中加油，炒至鸡肉无水份时加入盐，炖至鸡肉熟透后再加入盐。
水量：用砂锅炖，水高出鸡肉2-3厘米为宜。
希望这些信息能帮到你！如果有任何问题，请随时提问，祝你新年快乐！
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