主料
- 排骨 350克
- 北豆腐 1块
辅料
- 油 适量
- 盐 适量
- 大料 适量
- 酱油 适量
步骤
1、排骨处理
- 排骨洗净，去除血水，再清洗至排骨表面发白。
2、焯排骨
- 将排骨用水焯一下，然后用温水洗干净。
3、准备锅具
- 锅里倒油烧热。
4、煎排骨
- 把排骨倒入锅中煎至排骨表面金黄。
5、加入花椒 八角，桂皮翻炒出香味
- 加入花椒、八角、桂皮翻炒出香味。
6、加入葱及姜片炒匀
- 加入葱、姜片炒匀。
7、加入酱油炒匀
- 加入酱油炒匀。
8、加入一大碗水，大火煮开
- 加入一大碗水，大火煮开。
9、大火煮开后，转小火炖45分钟
- 火力调小，炖45分钟。
10、炖排骨的时候煎豆腐，煎至两面金黄
- 在炖排骨的同时，煎豆腐，煎至两面金黄。
11、炖45分钟后，加入煎好的豆腐块
- 炖45分钟后，加入煎好的豆腐块。
12、加点盐炒匀，然后再炖十分钟
- 加点盐炒匀，然后再炖十分钟。
13、炖至豆腐入味，加鸡精炒匀，收汁，可以出锅
- 炖至豆腐入味，加鸡精炒匀，收汁，可以出锅。
原料及烹饪步骤
原料
- 猪排骨 800克
- 豆腐 100克
- 玉米 2根
- 贡丸 4颗
- 大蒜 1根
- 盐 适量
- 水 适量
烹饪步骤
1、准备材料
- 猪排骨洗净，斩块。
2、冷水加排骨煮开，去去血气
- 清水加排骨煮开，去去血气。
3、豆腐切块，玉米切段，大蒜切片
- 豆腐切块，玉米切段，大蒜切片。
4、锅内放入1200毫升水，加入调料和食材，盐可先加入一半。
- 锅内放入1200毫升水，加入调料和食材，盐可先加入一半。
5、盖上锅盖，设置“煲炖.炖排骨”功能，时间到，加入另一半的盐，撒葱花，搅拌盛出即可。
特殊提示
选材：选用新鲜的猪肋骨和优质豆腐。
火候控制：炖排骨时大火煮开，转小火炖45分钟，确保排骨炖得软烂。
调味：加入适量盐、鸡精和香菜点缀，增添香气。
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猪肋骨炖土豆、豆角、山药
材料
- 猪肋骨 500克
- 土豆 100克
- 豆角 100克
- 山药 200克
- 辅料：姜、蒜、葱、八角、花椒、冰糖、白糖、盐
烹饪步骤
1、准备工作
- 将排骨、土豆、豆角、山药分别洗净，切块。
2、焯排骨
- 将排骨放入砂锅加水，生姜、料酒、葱段大火煮开，打净上边浮沫，放入鸡油20克，大火烧20分钟，盖盖转小火炖1.5个小时，上桌前放2克盐5克味精、2克胡椒粉，既可品尝了。
3、炖土豆、豆角、山药
- 将排骨、土豆、豆角、山药依次放入砂锅，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，改中小火炖10分钟，再加入盐、鸡精调味，开火炖30分钟，加糖调味，出锅即可。
通过以上步骤，您可以轻松制作出一份美味的豆腐炖排骨，希望这份教程对您有所帮助！