家常炸丸子的家常做法
材料：
- 五花肉 500g；
- 辅料：油 10ml、盐 2g、胡椒粉 5g、干黄酱 5g、葱姜水 50ml、鸡粉 3g、淀粉 50g。
干炸小丸子
1、选用4分肥6分瘦的肉剁成肉馅。
2、将葱姜切碎泡在清水里，取葱姜水。
3、将干黄酱用水调稀后淋在肉馅里，倒入一些葱姜水用手揣匀。
4、用葱姜水交一些淀粉调成水淀粉后倒入肉馅里继续用手揣匀，就像揣面粉的感觉是一样的。
5、这时可以加入盐、胡椒粉、鸡精后揣匀，再分两次加入剩下的干淀粉揣匀。
6、加入适量的植物油揣匀即可，这时可以炸也可以放在冰箱冷藏四个小时左右再炸效果更好。
食材明细
- 紫薯 1个、吐司 1片、淀粉适量、鸡蛋 1个、熟芝麻适量、花生油 100克
制作步骤
1、紫薯蒸熟去皮，也可去皮后再蒸，但不去皮的蒸过分水少些比较容易成型
2、紫薯压碎团成圆子，喜欢奶香味可加点奶粉，糖就不必加了，本身很甜
3、干吐司捏碎成面包糠，不要成粉末状，容易炸糊，基本保持颗粒状
4、鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，准备淀粉
5、锅内放油烧八成热，放紫薯球中火炸至表面金黄捞出，可趁热稍撒点熟芝麻
方法步骤
1、泡好葱姜水倒入肉馅中，加入调料，鸡蛋淀粉，顺时针搅拌均匀。
2、油温六成热，微火，用勺子把肉馅做成丸子放入锅中，放完一锅把火调大一点，等丸子基本定型，用漏勺轻轻翻动。
3、炸至焦黄，出锅，可以直接吃，也可以加调料蒸一下再吃，一次可以多做一些，放在冰箱冷冻保存
希望这些改进对你有帮助！
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