【原材料】
- 红芋500克
- 牛肉500克
- 葱15克
- 姜15克
- 老抽2茶匙
- 白糖1茶匙
- 鸡精少许
- 水适量
【调味品】
- 料酒一汤匙
- 生抽三汤匙
【制作步骤】
1、准备：
- 将红芋去皮清洗干净。
- 牛肉洗净后切成小块。
- 葱、姜、蒜分别切末。
2、炸芋头：
- 锅中放油，加热至180度。
- 将红芋块依次加入锅中，煎至表面金黄色。
- 注意不要糊底，可以适当移动锅边避免焦糊。
3、炒牛肉：
- 在另一锅中加油，加热至6成热时，倒入牛肉块。
- 大火快速翻炒至出油，再加入调料酒和生抽，炒至肉变软。
4、混合：
- 将炒好的牛肉与炸好的红芋块混合，加入葱姜蒜末，炒匀。
5、加水炖煮：
- 锅中添水，没过红芋块和牛肉，大火煮开。
- 中小火慢炖约15分钟，直到红芋块酥烂，牛肉变软。
6、收汁：
- 待汤汁变得浓稠时，关火，撒上鸡精和少许盐。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀，出锅。
【烹饪技巧】
- 炖煮过程中注意控制火候，避免烧焦。
- 可以根据个人口味调整调料的比例。
【红烧芋头成品图】
【烹饪技巧】
材料准备：先准备好红芋、牛肉、葱、姜、蒜、调料。
炸芋头：油温升高至180度，将红芋块依次加入锅中煎至表面金黄色。
炒牛肉：在另一锅中加油，加热至6成热时，倒入牛肉块。
混合：将炒好的牛肉与炸好的红芋块混合，加入葱姜蒜末，炒匀。
加水炖煮：锅中添水，没过红芋块和牛肉，大火煮开。
收汁：待汤汁变得浓稠时，关火，撒上鸡精和少许盐。
撒葱花：翻炒均匀，出锅。
【菜品介绍】
这道红烧芋头以其独特的口感和丰富的味道受到人们的喜爱，它色泽红亮，肉质鲜嫩，搭配葱姜蒜等调料，口感丰富而层次分明，无论是作为主菜还是零食，都能满足您的味蕾需求。
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