烹饪前一天晚上
1、将海参融化，鱿鱼干和牡蛎提前浸泡。
2、在烹饪的当天，从鱿鱼中取出薄膜（薄的透明塑料软骨）和眼球。
3、冲洗鱿鱼和牡蛎数次以将沙子除掉，然后切成小块。
烹饪前30分钟
1、将菜和红枣预先浸泡。
2、将中菜浸泡后，您可以切成几块。
烹饪步骤
1、煮鸡腿和大腿，以及猪肉，除去顶部积聚的浮渣，煮沸后，将热量调低至慢炖（慢炖1½小时后，鸡肉应从骨头上掉下来），加入葱cho，蒜瓣，盐，红枣（增加甜味），两包中药，鱿鱼，牡蛎，经常搅拌，以免底部烧焦，并继续从顶部清除浮渣，会发生蒸发；根据需要加水。
2、食用前90分钟，将蘑菇和银耳预先浸泡。½小时后，将蘑菇切成两半，放入锅中，从真菌上取下硬质中心，放在软质部分旁。
3、食用前1小时，将大麦米粉洗净并浸泡45分钟。
4、食用前15分钟，加入海参，银耳和大麦米，如果太早放入锅中，海参和银耳会溶解；等到最后，大麦米会使汤变浓，如果水位太低，请记住加水。
菜材用料
- 海参6只，口蘑10个，茭白1根，胡萝卜半根，大葱半根，生姜几片，蚝油一勺，老抽一勺，糖一勺
做法步骤
1、准备材料：
- 胡萝卜切象眼片儿。
- 大葱切段。
- 口蘑和茭白焯水。
- 口蘑切成两半。
- 苙白切段切片。
- 葱叶切一点点。
2、处理海参：
- 水发好的海参切成三溜，我们家喜欢吃有嚼头的，发的不是很大。
3、烹制海参：
- 热锅凉油，先把姜片爆香，再放胡萝卜炒制，胡萝卜变色之后再放大葱，大葱有一点点焦的时候放糖，然后把海参以外的其他食材放进去炒，炒熟后放少许酱油。
4、调味：
- 最后把海参放进去，再放一点老抽和蚝油，大火翻炒几下出锅。
5、制作汤品：
- 首先将海参洗好，洗去泥沙，用水泡发干净，以后锅中倒油，油热了，加入葱姜蒜边香以后，加入洗干净发好的海参，上锅扁炒，一刻钟左右，注意扁炒，之前一定要将海参切成一厘米宽厚的大小薄片，这样炒出来才能更好的入味炒一刻钟左右，再加入适量的蚝油和黄豆酱，扁炒一会即可出锅，味道鲜美可口，是典型的家常海参做法。
主料
- 泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
配料
- 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。
做法
1、处理食材：
- 将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。
- 肥肉、老鸡肉各斩成几块。
- 牛奶豆腐切片。
2、烹饪海参：
- 热锅凉油，先把姜片爆香，再放牛肉豆腐炒制，牛肉豆腐变色之后再放大葱，大葱有一点点焦的时候放糖，然后把海参以外的其他食材放进去炒，炒熟后放少许酱油。
3、调味：
- 最后把海参放进去，再放一点老抽和蚝油，大火翻炒几下出锅。
4、制作汤品：
- 首先将海参洗好，洗去泥沙，用水泡发干净，以后锅中倒油，油热了，加入葱姜蒜边香以后，加入洗干净发好的海参，上锅扁炒，一刻钟左右，注意扁炒，之前一定要将海参切成一厘米宽厚的大小薄片，这样炒出来才能更好的入味炒一刻钟左右，再加入适量的蚝油和黄豆酱，扁炒一会即可出锅，味道鲜美可口，是典型的家常海参做法。
分享