- 主料：
- 猪里脊肉300克
- 大葱4根
- 泡椒一些，约一小把
- 泡姜一块
- 辅料：
- 蔬菜：
- 胡萝卜100克
- 青椒适量
- 干木耳6朵
- 其他调料：
- 蒜适量
- 生抽3勺
- 醋1勺
- 白糖1勺
- 淀粉15克
- 鸡精适量
- 胡椒粉5克
- 料酒10克
- 玉米淀粉2茶匙
- 水淀粉4汤匙
步骤：
第一步：准备食材
1、肉类：猪里脊肉切丝，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。
2、蔬菜：胡萝卜用40度温水泡发后洗净切丝，笋切丝，葱姜蒜切末。
第二步：调制料汁
1、酱油、醋、料酒、糖、盐、香油：1汤匙酱油、3汤匙醋、1茶匙料酒、1汤匙白糖、1/2茶匙盐、1/2茶匙香油。
第三步：烹饪过程
1、炒肉丝：
- 在锅中添上适量的食用油，烧热后放入腌制好的猪肉丝，快速滑炒，慢慢炒至猪肉丝发白的时候，即可将其先盛出，留下底油放入蒜片。
2、爆香：
- 爆香后，放入一勺泡椒和一勺甜面酱，将其充分搅拌均匀，炒出香味后，将事先切好的青椒丝、胡萝卜丝以及木耳丝一同放入锅中，翻炒均匀，大约2分钟。
3、加入肉丝：
- 向锅中放入炒过的猪肉丝，同时淋入料汁，翻炒均匀后，再勾芡收汁即可出锅。
注意事项：
- 猪里脊肉切丝时，加入少量的盐、料酒和鸡精，可以增加口感。
- 胡萝卜和木耳要用热水泡发后才能煮熟，以保持其脆嫩。
- 牛奶淀粉和水淀粉的比例可以根据个人口味调整，牛奶淀粉和水淀粉的比例是6:1。
这样，你就能做出一份美味的鱼香肉丝了！
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