每年的年夜饭，大体上都是那么几道菜：黄陂的三鲜鱼丸子，肉丸子，肉糕，鱼，节节高，豆腐炒白菜，我排骨藕汤，青椒炒肉，炒牛肚，牛肉汤，梅菜扣肉，黄鱼下饺子，清炒藕片，清炒菜苔，羊肉汤，清炒黄瓜，清炒荷兰豆，番茄鸡蛋汤，土豆丝，番茄炒鸡蛋，烧鸡，喂鸡汤……年夜饭象小鸡炖磨菇，烧烧鲤鱼是守选，烧排骨，牛肉炖萝卜，炸丸子，蒜苗炒瘦肉，咖喱土豆葫芦萝卜，水果沙拉，酱里脊，锅包肉，冬瓜排骨汤，干煸鱼香肉丝，软炸奶豆腐，麻辣豆腐，炸鵪鹑，油闷大虾，黄瓜拌金针磨，精姜肉丝，腊肉香肠炒荷兰兰豆。
如果今年儿孙们都回来过春节，我会准备满满一桌丰盛的年夜饭:肉丸子、八宝菜、八宝饭、红烧肉、糖醋桂鱼、炖鸡汤、羊肉火锅、炒鸡丁、木须肉、鱼香肉丝、凉拌海蜇、凉拌黄瓜、清炒菠菜、卤牛肉、卤凤爪、香肠皮蛋拼盘、西芹炒百合、红皮烤鸭、盐水虾。
春节即将来临，我为大家精心准备了一桌年夜饭，幸福的味道，透过舌尖，沁入心田，团圆的时刻，平安祝福，涌上心头……
大家好！我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者 @刘哥美食 我来回答这个问题：
春节是中国的传统节日，是农历中的第一天，这一天又称之为“过年”；每逢春节都是家人欢聚的日子，在中国有欢聚一定要有聚餐！春节聚餐是过年的一个标志；今天我就先亮一下我为春节准备的菜谱：
春节菜谱------十六道菜！
为你在春节准备了四个主菜、四个热菜、四海鲜、四个凉拌共十六道菜，它们分别是：
四主菜：
红烧鲤鱼、卤猪蹄、四喜丸子、福寿肘子；
四热菜：
香菇菜心、芋头扣肉、松仁玉米、红烧排骨；
四海鲜：
水煮虾、翡翠虾仁、蒜蓉扇贝、酥炸龙利鱼柳；
四凉菜：
山楂银耳羹、五彩大拌菜、蓝莓山药、五香牛腱子。
十六道菜的具体做法！
菜谱说完了，下面就跟大家分享一下这 sixteen道菜的做法！
红烧鲤鱼------寓意：鸿运当头！
【材料】
活鲤鱼1条
【调料】
油、淀粉、大蒜、酱油、料酒、姜片、葱段、精盐、醋、白糖
------【开始制作】
第一步：材料准备：将鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边切斜刀；
第二步：炸制鲤鱼：锅内倒油，旺火烧热，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，捞出控油；
第三步：红烧鲤鱼：锅内留少量油，放入葱花、姜片炒香，再烹入料酒，加水烧开，放入炸好的鱼，再依次放入大蒜、盐、酱油、醋、白糖，烧开后转小火焖熟，最后开大火收汁装盘。
卤猪蹄------寓意：鸿运助手！
【卤料】
八角5克、花椒5克、桂皮5克、香叶4片、小茴香3克、甘草5克、草果2颗
【调料】
葱1根、姜4片、干辣椒2个、料酒100毫升、酱油300毫升、冰糖50克
------【开始制作】
第一步：制作卤汁：将所有卤料装到卤料包中绑紧，制成卤料包备用；
锅中倒入3000毫升水煮开，加入卤料包及调味料，大火煮开后转小火续煮20分钟，制成卤汁；
第二步：开始卤制：猪蹄清洗干净，用刀一劈为二；
放入开水中，煮3分钟，捞出后放入冷水中；
再放入开水中煮至六成熟时，捞出放入凉水（最好是冰水）中低温浸泡3-4小时；
放到烧开的卤汁中，烧开转小火卤煮30分钟，关火，先不要打开锅盖，继续焖60分钟至肉软烂，盛出装盘。
四喜丸子------寓意：福、禄、寿、喜！
【材料】
五花肉500g，荸荠150g
【调料】
葱、姜、蒜，鸡蛋2个，花椒，八角，大葱、盐，酱油，热水，，白胡椒，料酒，淀粉，白糖。
------【开始制作】
第一步：馅料制作：五花肉剁成馅，加入葱姜蒜、继续把肉剁细、花椒用温水泡制成花椒水；碗中打入鸡蛋 ，把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅中，加入料酒，盐，淀粉搅拌；搅到肉馅上劲，荸荠切成小丁、倒入肉馅里、搅拌均匀。
第二步：开始炸制：锅中倒油烧热，将肉馅在手里揉成稍大些的丸子，下入油锅中炸制成金黄色捞出。
第三步：锅内倒入酱油，热水，八角，葱段，倒入狮子头，盖上盖子，中小火焖煮，最后大火收汁。
福寿肘子------寓意：福寿万盛！
【材料】
猪肘1个、花叶生菜
【调料】
油，葱油，酱油，料酒，葱段，姜片，白糖，高汤、淀粉
------【开始制作】
第一步：材料处理：肘子清洗干净，加水煮至5成熟后捞出，用厨房用纸将肘子吸干水分，用酱油涂抹均匀；
第二步：上锅蒸制：锅放油烧热，将抹过酱油的肘子放入蒸上色后捞出；用刀每隔4厘米沿圈切刀；
第三步：上锅蒸制：在蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可，出锅后淋上些许热油。
香菇菜心------特点：清新可口，去油解腻！
【材料】香菇、油菜
【调料】盐、蚝油、生抽、糖，葱末、蒜末。
------【开始制作】
第一步：材料处理：把香菇洗净，切片；油菜洗净，放入沸水中炒烫一下捞出控水，摆入盘中；
第二步：煸炒香菇：锅内倒油，下葱末、蒜末炒香，放少许盐、耗油、生抽、糖、加半小勺清汤（清水）焖烧二分钟，将炒好的香菇放在摆好盘的青菜上面。
芋头扣肉------寓意：“扣”住美好！
【材料】
五花肉400克、芋头400克
【调料】八角、大蒜、盐、酱油、料酒、白糖、水淀粉
------【开始制作】
第一步：材料处理：
先将五花肉整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，再在外皮表面均匀地抹上酱油，肉皮朝下，放入热油中炸至上色后捞出；
芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出；五花肉切与芋头等宽的厚片后，一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的盐、酱油、料酒、酱油、糖、清水、八角、大蒜。
松仁玉米------寓意：金玉满堂！
【材料】松子仁 、玉米粒 、黄瓜、胡萝卜
【调料】盐 、葱花 、 淀粉
------【开始制作】
第一步：材料处理：松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微变深，捞出备用；黄瓜、胡萝卜切成小丁；将盐、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁；
第二步：开始炒制：锅内倒油，下入玉米粒，黄瓜丁、胡萝卜丁，翻炒，将玉米粒炒到变软，加入松仁，下入芡汁，翻炒出锅。
红烧排骨------寓意：节节高升！
【材料】排骨
【调料】姜片、葱段、桂皮、八角、老抽、料酒、白糖、盐
------【开始制作】
第一步：排骨处理：排骨切成小段，锅内放水烧开，放入排骨烧开，撇去血沫，放入料酒、姜片、葱段、大料转中火焖煮20分钟，捞起洗净后