- 新鲜鸡爪5-6只
- 熟木瓜半个
- 生花生1把
- 蜜枣1颗
- 去瘦猪肉250颗
- 清水适量
- 盐少许
步骤：
1、准备食材：
- 准备新鲜鸡爪。
- 熟木瓜半个。
- 生花生1把。
- 蜜枣1颗。
- 去瘦猪肉250颗。
2、焯水：
- 将鸡爪的指尖切掉。
- 选取新鲜的鸡爪，确保颜色鲜艳且质地柔软。
- 将生花生洗净并泡入清水中，浸泡至少半小时。
3、选肉：
- 从瘦肉中选择带筋膜的部分，适合煲汤。
4、处理食材：
- 将鸡爪放入沸水中，焯水1分钟，去除血水和杂质。
- 洗净鸡肉，去掉血迹和杂质。
- 准备熟木瓜，去掉籽并切成块。
5、烹饪：
- 在锅中加入清水，水量需比食材高出约两节手指。
- 加入适量姜片，大火烧开后转小火煮40分钟。
- 半熟的木瓜块加入汤中，继续小火炖煮20分钟，让木瓜的甜味充分融合。
- 加少量盐调味，再次煮几分钟，使汤汁变得清澈。
黑豆鸡脚汤的制作
材料：
- 鸡脚10个
- 黑豆80克
- 姜片3片
- 陈皮2条
- 料酒50克
制作方法：
1、焯水：
- 将鸡脚剪去指甲，用刀切段。
- 清洗鸡脚，去除血水和杂质。
- 将黑豆提前泡好2小时。
2、处理鸡脚：
- 沿着鸡脚的边缘剪去指甲。
- 使用冷水下锅焯水，焯水后立即捞出冲洗干净。
3、制作汤底：
- 将焯好水的鸡脚、黑豆、姜片和陈皮放入锅中。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮25分钟。
- 中间偶尔用勺子撇去泡沫。
- 再将水烧开，加入盐调味，炖煮5分钟。
4、调整口味：
- 可以根据个人口味添加适量的鸡胸肉、猪骨、瘦肉、红枣等配料。
家庭自制黑豆鸡脚汤的小技巧
准备食材：
- 鸡脚300克
- 黑豆150克
- 红枣、枸杞、当归、黄芪
- 黄酒适量
制作方法：
1、清洗食材：
- 鸡脚清洗干净。
- 黑豆提前浸泡30分钟。
2、处理鸡脚：
- 沿着鸡脚的边缘剪去指甲。
- 使用冷水下锅焯水，焯水后捞出冲洗干净。
3、制作汤底：
- 将焯好水的鸡脚、黑豆、红枣、枸杞、当归和黄芪放入锅中。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮3个小时左右。
- 中间 occasionally用勺子撇去泡沫。
- 再将水烧开，加入盐调味，炖煮5分钟。
4、调整口味：
- 可以根据个人口味添加适量的鸡胸肉、猪骨、瘦肉、红枣等配料。
黑豆鸡脚汤的注意事项
鸡脚的选择：挑选新鲜的鸡爪，去除指甲，用冷水下锅焯水。
黑豆的处理：提前泡好2小时，保证黑豆充分释放营养。
火候控制：大火烧开，转小火炖煮，确保鸡肉软烂，汤汁浓郁。
调味：可根据个人口味添加适量的盐和鸡粉。
通过以上步骤，您可以轻松地在家制作出一款美味的黑豆鸡脚汤，希望这份教程能帮助您更好地享受美食带来的乐趣！