日本《每日新闻》10月23日文章，原题：在日本，“正宗”中国美食诱惑着人们的味蕾日本的许多大都会不竭涌现供给中国各地美食的餐厅，为思念家乡或热爱游览的人们带来正宗的味道。那些餐厅其实不专门迎合日本人的口味，而是以大中华地域的顾客为目的，但也同时吸引了想要品味“正宗”中国美食的日本顾客。如某些辣椒、小龙虾和鲇鱼等许多食材，对他们来说都是生僻的。
位于东京东日本旅客铁道大久保站附近的“撒椒小酒馆”就是如许一家餐馆。它供给以辣著称的重庆菜。比来一个周日晚上，餐厅顾客满堂，客人们正在享用淡色铁锅里的“烤鱼”——长约30厘米的黄油鲇鱼，烤好后，四周铺上麻辣的土豆片和莲藕。那道菜在来自重庆地域的人们中很受欢送。
59岁的编纂兼做家中村正人（音）在享用一份丰富的烤鱼。他说：“来到那里不只能够领会中国人喜好的口味，还能够领会餐饮业趋向，例如时髦的菜单和店面设想。”中村持久处置旅游指南的出书工做，并屡次拜候中国。去年，他成立了“东京深度中华研究会”，并在网站和社交媒体向成员介绍“正宗（gachi）”的中餐馆。
跟着那些信息引起普遍存眷，中村还出书了关于东京此类中餐馆的册本。比来，他不断在差别地点组织“正宗”中餐馆聚餐会。根据该研究会的说法，“正宗”中国餐馆自20世纪90年代起头呈现在新大久保。那里靠近大久保，有大量外国人，出格是韩国人。尔后，那一中心转移到附近的池袋。大约从2015年起头，周边地域的中餐馆数量敏捷增加。该研究会比来统计了大约150家餐厅。那些餐厅，包罗那些用中文发布告白和与门客沟通的餐厅，在千叶县和埼玉县以及以大阪为中心的关西地域也有所增加。
每家“正宗”中餐厅都供给中国某个地域特有的菜肴，好比以麻辣著称的川菜，以及来自湖南、福建和新疆的各色处所菜。许多餐馆接纳一种在中国普遍实行的办事办法：顾客从冰箱货架上自取食材，根据小我口味造做暖锅。一些外卖办事应用法式只撑持中文。
那类餐厅激增的背后是在日中国人对家乡味道的希望。根据日本移民办事机构的数据，截至2021年岁尾，日本有约72万名中国人。包罗经常外出就餐的学生在内，如斯规模的中国人意味着餐馆能够在不依赖日本顾客的情状下实现盈利。同时，希望体验到前去中国游览觉得的日本人和其他国籍的人也涌向那些餐馆。（乔恒译）