鸡胸肉2块、葱1节、生姜1块、料酒10克、生抽10克、老抽2克、奥尔良腌料50克、玉米淀粉50克。
【步骤一】：
把鸡胸肉用刀片成两半，然后用刀背把鸡胸肉拍打一遍或者用牙签把鸡胸肉扎一遍，放盘子中备用。
【步骤二】：
把生姜和大葱拍碎然后放入小碗中，倒入料酒用手不停的抓揉，把葱姜汁抓出来，腌制10分钟。
【步骤三】：
葱姜腌制10分钟后，把汁倒入鸡胸肉里边，放入生抽和老抽，再把奥尔良腌料也倒里边，用手不停的抓揉2分钟，再腌制10分钟左右。
【步骤四】：
取一个不粘锅，在锅中一勺油，如果有橄榄油的话，可以用橄榄油，然后把油烧至六成热，就把腌制好的鸡胸肉放到锅中用小火煎。
【步骤五】：
煎的时候两面都要煎，一面煎好，然后再翻转另外一面煎，煎的时候要注意两边都要煎均匀，煎鸡排也好牛排也好，都是个细致的活，煎的时候要慢慢来火候一定不要太大，不然会焦。
【步骤六】：
当两边都煎成金黄色后，放一勺蜂蜜，倒入少许水，然后盖盖焖3分钟左右。
【步骤七】：
焖3分钟后，开大火收浓汤汁出锅，撒上孜然粒翻面煎一下，把孜然香味煎出来，同时把这一面也撒上孜然粒，再次翻面同样把孜然粒煎出香味就OK啦！
主料：鸡胸肉200克
辅料：面包糠适量，蚝油适量，五香粉适量，盐适量，淀粉适量，鸡精适量，鸡蛋一个
做法：
1、鸡胸肉洗净备用放入调料腌制20分钟
2、腌制好的滚上淀粉，在鸡蛋里滚一圈放入面包糠里
3、锅里放油油温50℃后放入鸡排炸至两面金黄即可
4、切块装盘，美味享用吧
原料：鸡胸肉、起苏粉、生抽、蚝油、盐
做法
1、将鸡胸肉改斜刀，然后抹上生抽，蚝油，撒上少量盐，腌制20分钟
2、将腌好的鸡胸肉拍上起苏粉，正反两面拍实
3、烧半锅油，烧到6.7成热，下锅炸鸡肉约3分钟，起锅撒上孜然或者咖喱粉调味
食材：鸡胸肉150g、芝士片1片。
辅料：黑胡椒碎少许、生抽1勺、生粉适量、面包糠适量、料酒1勺、盐少许、鸡蛋1个、马苏里拉芝士少许、姜汁1勺、色拉油少许。
步骤
1、鸡胸肉洗净后捞起沥干水分。
2、先把鸡胸肉用刀在1/2厚度处片开成相连的一大片。
3、用锤子敲打成厚薄均匀片。
4、放入碗中加入盐、料酒、生抽、姜汁、黑胡椒粒和少许生粉，轻抓匀后腌制2小时让其入味。
5、腌制好取出在中间偏一面处加入芝士片和奶酪丝。
6、把另一面合起来。
7、放在蛋液里均匀裹上。
8、最后沾上面包糠轻轻用手压一下。
9、空气炸锅200度预热5分钟后刷上少许油把鸡排放入先炸10分钟，10分钟后取出翻面再把表面刷上油再炸10分钟即可。
10、爆浆鸡排完成，可以蘸点番茄酱。
【原料】
A鸡胸肉1/2块
B葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打 1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
C炸鸡排粉100克
【制作过程】
1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。
2、材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
3、作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
4、热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。
5、使用筷子或者筷子夹住鸡排，看是否已经煎熟，如果没有熟则继续翻面。
6、剪成小块，撒上辣椒粉，再配个自制的凉粉或可乐，一顿美味的午饭就搞定啦！
家常做法如下：
1、准备适量鸡胸肉，去掉表面的脂肪筋膜等，再对半切开，然后用刀背把鸡肉纤维拍散，两面都拍一下。
2、鸡胸肉放入盆中，加入适量料酒，葱姜段，抓拌均匀，腌制几分钟去腥。
3、调个腌料汁，碗中加入两勺生抽，两勺蚝油，适量胡椒粉，适量盐，适量五香粉，适量现磨黑胡椒，再加小半碗清水，搅拌均匀，然后倒入盆中，抓拌均匀，让鸡肉充分吸收料汁。
4、碗中加入两勺玉米淀粉，加少许能化开粉的水，倒入鸡肉中，抓拌均匀。
5、盖上保鲜膜，密封腌制2个小时以上。
6、一次吃不完的可以放到保鲜袋中，冷冻保存，冷冻是冻冰块的那一格。
7、腌制好之后把它取出来，准备适量的面包糠，鸡胸肉两面都裹上鸡胸肉，按压紧实。
8、炒锅倒油，油热下入鸡胸肉，盖上盖子，开小火慢慢煎。
9、反复翻面多次，煎到两面金黄即可，大概需要6-8分钟左右就可以煎熟了。
鸡扒的简单做法
国庆节在家天天做美食，今天宝宝说了吃鸡扒了，立马买好材料准备做，今天的鸡扒做的很成功，我放了朋友带来的纯正的蜂蜜，甜而不腻，汁多滑嫩，太好吃了。
1、把鸡胸肉洗干净，再放面粉，蚝油，鸡粉，五香粉，盐搅拌均匀后腌半个小时。
2、腌制好的滚上淀粉，在鸡蛋里滚一圈放入面包糠里
3、锅里放油油温50℃后放入鸡排炸至两面金黄即可
4、切块装盘，美味享用吧