红糖馒头的家常做法
我最近尝试了制作一款美味的红糖馒头，以下是详细的步骤和所需食材。
主料：
中筋面粉 两斤
红糖 二百克
辅料：
小苏打 五克
红枣碎 少许
酵母 六克
盐 三克
步骤：
1、准备：
- 将酵母粉放入一个碗中，加入温水（注意是温水，太热的开水容易把酵母烫死），静置两分钟，使酵母激活。
- 在另一个碗中，加入盐，同时加入温水化开，红枣去核切碎备用。
2、揉面：
- 将中筋面粉取出三分之一放入和面盆中，加入酵母水和盐水，揉至面团表面光滑（稍微有些硬度最佳），然后盖上，放在温暖的地方静置发酵，保持周围温度在35-40度左右，自然发面两个小时左右（此时面团已经发酵至两倍大）。
- 下入红糖继续揉均匀（也可以提前用水把红糖化开，和酵母水一同放入面团也可以）。
3、发酵：
- 继续加入剩下的面粉、红枣碎和小苏打，继续揉面至面团光滑（这一步也称之为排气），接着取擀面杖将面团擀成长方形面饼，不要太薄，厚度半厘米左右，然后将面饼从一端往内卷成柱形长条，然后来回揉几下让接口处和匀（这一步可以让开花馒头做出来更有层次感）。
4、成型：
- 将揉好的长条从一端用手揪出一团面剂子，将揪出截面朝上摆入蒸屉内（注意不要揉，这样蒸出来的馒头才类似开花的样子），将下端四周稍微压一下整成下宽上窄的馒头胚子，再把剩余的剂子一次按照上面步骤放入蒸笼中，盖上盖子二次醒发十五分钟（二次醒发会更有韧性）。
5、蒸制：
- 最后准备蒸锅，加入足量清水大火烧开至上汽，将蒸笼放入锅蒸二十分钟，再关火焖三分钟即可揭盖出锅（焖的目地是为了让馒头不塌陷），这时候的开花馒头就做好了，开盖就会闻到香味扑鼻。
使用建议：
喜欢大枣 的朋友可以考虑加入适量的大枣碎。
- 将金龙鱼雪花粉倒入厨师机中（如果没有机器可以手揉）。
- 加入可可粉、酵母、泡打粉和花生油。
特殊提示：
- 面团刚开始发酵的时候，揉不均匀也没事，后面发酵好后，要揉均匀了。
- 擀成薄片的时候，要擀平，可以借助压面机。
- 如果擀的时候，上面有气泡，可以用牙签扎去。
- 现在温度比较低，你醒的时候，一定要看大了一圈才能去蒸。
这个版本使用了第一人称视角，并且对每个步骤进行了详细描述和解释，同时也添加了一些小贴士和特别提示，以帮助读者更好地理解和享受制作过程。