今天我想向大家分享如何制作一道地道的糯米青团，我们需要准备一些食材：
1、艾草：选择新鲜的艾草，只保留嫩叶部分。
2、糯米：使用糯米粉作为皮，加入适量的澄粉和白糖进行调制。
3、馅料：准备咸鸭蛋和五仁馅，以及腊肠香菇胡萝卜丁等。
步骤
1. 准备艾草
- 将艾草洗净并去除嫩叶。
- 反复冲洗以确保艾草中的杂质被完全清除。
- 使用热水焯水2分钟左右，这样可以去除艾草的 bitterness。
2. 准备馅料
- 将咸鸭蛋打入碗中，去掉蛋黄。
- 将蛋白清理干净。
- 将烤盘涂上高度白酒，然后在烤箱中烤至表面微焦，约10分钟后取出备用。
3. 准备皮
- 将澄粉与开水混合，形成无干粉的面团。
- 另起一个大碗，加入糯米粉和白糖，搅拌均匀。
- 将煮熟的艾草泥分次加入面团中，逐步加入。
- 继续揉捏面团，直到变得柔软且不粘手。
4. 包装皮
- 将揉好的面团分割成约50克的小剂子。
- 将每个小剂子搓成窝窝状，并将其填满五仁馅。
- 最后再包上一小块艾草面团，轻轻压实。
5. 蒸制
- 在蒸屉上铺上山姜叶，摆上蒸熟的青团。
- 将蒸锅加适量水，烧开后放入蒸屉中小火蒸15分钟，直至时间结束。
6. 出炉享用
- 时间到了后，关火出锅。
- 微温一下，让青团表面的糖化液融化。
- 可以趁热食用，享受这道美味的糯米青团。
希望这份教程对你有所帮助！如果大家喜欢，记得分享哦。
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