按照你的当前思路应该是要使用 MATLAB Engine，对于你来讲可能难度有点大。
如果不是必须要用 VC 来编软件的话，也可以直接用 MATLAB 编一个 GUI，读串口数据也很方便，画图也可以直接画，这个相对来说难度小一点，不知道你能不能用？
C 语言编程用哪个软件好？
1、Windows 平台下：
VC++ 6.0：这是 Windows 平台上一个免费开源的 C/C++ 编程软件，自带 GCC、GDB 等编译调试工具，可以直接编译运行 C 语言程序。
Make + Makefile：这都是必须知道的，其它的可以参考着学习一下，VS 系列、Rose（画图的）、MinGW、还有一些编辑工具（UE、Notepad++、VS、Workbench 等）。
Dev-C++：这是 Windows 平台上下一个免费开源的 C/C++ 编程软件，自带有 GCC、GDB 等编译调试工具，可以直接编译运行 C 语言程序，基本使用方式和早期的 VC++6.0非常相似，界面风格也类似，没有任何自动补全、语法检查和提示的功能，因此对于初学者来说，非常锻炼基本功，许多高校都采用这个软件作为教学使用。
CodeBlocks：这是一个免费、开源、跨平台的 C/C++ 编程软件，相比较功能单一的 Dev-C++支持自动补全、语法提示、语法检查等常见功能，插件扩展也比较丰富，自带有许多工程模板，可以快速创建 DirectX、Qt、Win32 GUI 等应用程序，开发开发效率较高，使用的人也比较多。
Vim：这是 Linux 下面使用比较多的一个文本编辑器，小巧、轻便、灵活，运行速度快，占用内存少，插件扩展非常丰富，和各种编程语言都能混搭，而且效果良好，安装 GCC、GDB 等编译调试工具后，也可以当做一个非常不错的 C 语言编程软件来使用，如果你经常在 Linux 下开发的话，Vim 可以是一个非常不错的选择，类似的编辑器 Emacs 也非常不错。
CLion：这是 JetBrains 公司专门打造的一个专业 C/C++ 编程软件，可以跨平台使用，功能非常强大，除了常见的智能补全、代码高亮、语法提示等基本功能外，还支持代码分析、代码重构、CMake 等高级功能，开发调试效率更高，使用的公司和个人也非常多。
Visual Studio：这应该是使用最多的 C/C++ 编程软件了，微软自主设计研发，号称宇宙第一 IDE，集成的开发环境非常多，插件扩展也非常丰富，相比较前面几个轻量级的开发软件来说，VS 是一个厚重成熟的，基本的自动补全、代码高亮、语法提示等功能都能很好兼容，除此之外，还支持单元测试、代码重构、代码分析等高级功能，因此开发调试效率非常高，项目管理、团队协作来说，也非常方便，初次使用可能会有一定难度，但熟悉掌握后，的确是一个 C/C++ 开发利器。
Visual Studio Code：这是一个免费、开源、跨平台的代码编辑器，也是微软的产品，界面风格和 VS 很相似，但没有 VS 那么臃肿，严格意义上说，不是一个 C 语言开发软件，但是配置好本地 GCC、GDB 编译调试工具后，也可以当做一个非常不错的 C 语言编程软件来使用，轻便灵活，运行速度快，占用内存少，对于入门使用来说，非常不错。
C 语言入门，不推荐使用 VC，因为 VC 主要用于大型应用程序的开发，不适合初学者，推荐使用 Dev-C 和 WIN-TC。
1、WIN-TC：
特点：
- 支持 WINDOWS 平台下的功能，如剪切、复制、粘贴和查找替换等。
- 提供一些独特的特色，如语法加亮、C 内嵌汇编、自定义扩展库的支持等。
- 提供一组相关辅助工具，帮助用户更高效地编写代码。
2、Dev-C：
特点：
- 是一个 Windows 平台上用于 C 和 C++ 编程的集成开发环境。
- 使用 MingW32/GCC 编译器，遵循 C/C 标准。
- 提供多种功能，包括多页面窗口、工程编辑器、调试器等。
- 支持自动补全和代码高亮，提供了丰富的调试功能。
推荐软件：
- Dev-C++
- WIN-TC
- Visual Studio Code
- Visual Studio (如果需要)
原因：
- Dev-C++ 和 WIN-TC 相对简单易用，非常适合初学者。
- Visual Studio 和 Visual Studio Code 则提供了更多的功能和更好的开发体验。
希望以上信息对你有所帮助！