材料
鸡蛋 10个
红茶叶 适量
酱油 适量
料酒 适量
冰糖 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
步骤
1、将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮8分钟左右，用勺子轻轻敲打鸡蛋壳，使其裂开，但不要敲碎。
2、把茶叶、酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶和适量的水加入锅中，大火煮沸后转小火煮5分钟左右，直到香味浓郁。
3、将敲裂的鸡蛋放入锅中，将锅盖盖紧，用小火慢慢煮，煮至汤汁变少，鸡蛋被染色，大概需要1-2个小时。
4、将煮好的茶叶蛋捞出，放入冷水中浸泡5分钟左右，这样可以让茶叶蛋更容易剥离蛋壳。
5、减少煮的时间，让茶叶蛋更加入味。
注意事项
- 在煮茶叶蛋的汤汁中，可以根据个人口味加入一些其他的调味料，如花椒等。
- 在煮茶叶蛋时，可以用勺子轻轻敲打鸡蛋壳，这样茶叶蛋入味更均匀。
- 茶叶蛋最好煮得时间长一些，这样入味更充分，口感更好。
- 煮茶叶蛋的汤汁可以多做一些，不用的可以保存在冰箱里，下次再煮茶叶蛋时可以继续使用。
主料
鸡蛋 1000克
茶叶 25克
花椒 2克
大料 5克
桂皮 5克
小茴香 3克
精盐 10克
酱油 50克
葱 10克
姜 5克
步骤
1、煮鸡蛋
- 将鸡蛋放入锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。
- 煎熟后的鸡蛋放入冷水中过凉，将蛋壳敲出裂缝。
2、准备茶汤
- 在锅中放入茶叶和盐，加入水，大约加到锅高度的三分之二就可以了，将可乐倒入锅中。
3、加入调料
- 放入八角、桂皮、香叶、草果、砂仁、丁香、茴香、红茶。
4、煮制
- 水开后，倒入鸡蛋，加入盐和生抽，大火煮10分钟，熄火焖一晚上，即可食用茶叶蛋。
注意事项
- 煮茶叶蛋的汤汁中，可以根据个人口味加入一些其他的调味料，如花椒等。
- 在煮茶叶蛋时，可以用勺子轻轻敲打鸡蛋壳，这样茶叶蛋入味更均匀。
- 茶叶蛋最好煮得时间长一些，这样入味更充分，口感更好。
- 煮茶叶蛋的汤汁可以多做一些，不用的可以保存在冰箱里，下次再煮茶叶蛋时可以继续使用。