烤鸭鸭架汤的正宗做法
准备材料：
- 鸡架1个
- 白萝卜1根
- 香菜少许
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 葱适量
- 姜适量
- 香叶少量
- 小茴香少量
- 八角少量
制作步骤：
1、切块：
- 将鸡架切成大小相近的大块。
2、炒锅：
- 在炒锅中放少量油，加入姜片爆香。
- 将鸡架放入，加入少许胡椒粉后不断煸炒，直至炒出鸭油。
3、加入热水：
- 加入足够的热水，让水高于鸡架，大火烧开后，撇去表面的血沫子。
4、炖制：
- 盖上锅盖，文火炖30分钟，直到汤汁变白变浓，此时应该能闻到浓郁的香味。
5、加入食材：
- 30分钟后，将白萝卜片放入锅中，继续盖上锅盖炖煮10分钟。
- 10分钟后打开锅盖，加入香菜和适量的盐进行调味后，直接关火出锅。
主料：
- 鸡架一个
配料：
- 姜一片
- 料酒
- 盐
- 香菜
- 味精
- 白胡椒粉
- 白糯米酒
制作方法：
1、清洗鸡架：
- 清理鸡架，去除杂质。
2、切片：
- 将姜片切片。
3、炖制：
- 将鸡架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。
4、调味：
- 出锅前加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可享用。
希望这些改进能够帮助您更好地理解并享受烤鸭鸭架汤的制作过程。
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