今天我想分享一下我在一家火锅店尝试过的麻辣牛肉的做法。
我们需要准备一些材料：
- 800克牛肉
- 大白菜、芹菜等新鲜蔬菜
- 大葱50克、青蒜苗50克、生姜末50克、花椒4克
- 粳芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克
我们来制作火锅卤汁：
1、把牛肉切成薄片。
2、葱和蒜苗分别切成段。
3、将洗净的牛肉沥干水分，然后切成小片。
4、在锅中烧热75克牛油，待其稍微融化后，加入豆瓣炒香，接着加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉汤煮沸。
5、将牛肉和调料加入锅中，继续煮沸，去除浮沫后，加少许料酒、豆鼓、醪糟汁，大火收汁，直到味道完全出尽。
我们可以开始烹饪麻辣牛肉火锅了：
1、将煮好的牛肉放入火锅中，与调料充分混合，让每一口都能感受到麻辣的味道。
2、在锅中加入一些芝麻油和味精，作为蘸料，供客人享用。
3、我们将煮熟的大白菜、芹菜等新鲜蔬菜放入火锅中，让他们随食随烫。
品尝这道美食，你会感到非常美味，如果你喜欢更丰富的口味，可以增加一些辣椒和花椒的用量，或者添加一些豆腐或其他配料。
希望这个分享能帮助你在家里也能做出一道美味的麻辣牛肉火锅，如果有任何问题，请随时问我！
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