猪大排 6块
老抽 1.5勺
生抽 3勺
盐 少许
料酒 2勺
糖 适量
茴香 1块
八角 2个
干辣椒 3个
油 适量
老姜 适量
做法：
1、准备材料：将猪大排洗净后用刀背拍松，拍掉肉外面的那层白筋，腌制15分钟后，拍上干面粉，但不要拍得太厚。
2、炸制大排：锅中倒入适量油，烧至油冒烟，放入大排，快速翻面，炸至两面微黄捞出。
3、炒制酱汁：锅中留少许油，放入老姜、茴香、八角和干辣椒爆香，再加入3勺生抽和1.5勺老抽后加适量水。
4、烹饪大排：把炸好的大排放入锅，水开后煮3、4分钟，等汤汁变浓稠后加少许糖调味，开大火收汁即可关火装盘。
5、注意事项：确保排骨表面无油。
香辣红烧排骨
材料：
排骨 400克
葱 5克
姜 3克
料酒 1大匙
老抽 1大匙
白糖 1大匙
淀粉 适量
油 适量
盐 适量
酱油 1大匙
醋 1大匙
花生油 适量
蒜苗 适量
辣椒 适量
做法：
1、准备食材：将排骨洗净，放入沸水中焯烫3-5分钟，然后捞出放入凉水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。
2、切配蔬菜：葱、姜切成片碎，蒜苗切碎，辣椒切成小块。
3、腌制排骨：排骨两面有金黄色后，加酱油、老抽、白糖、淀粉、盐、酱油、醋，把排骨沾满。
4、油炸排骨：锅中放油加热后，放入葱片、姜片、蒜苗、辣椒以及排骨，炒出香味后加入花生油，翻炒均匀即可。
5、收汁：自电锅取出后，倒入煎锅或炒锅开火收汁，最后撒上白芝麻，香菜梗扮一下，起锅。
烤地瓜排骨
材料：
肋排或小排 500克
红心地瓜 200克
姜 适量
香菜 适量
白芝麻 适量
可乐 1/2罐
米酒 1大匙
酱油 1大匙
做法：
1、准备食材：将排骨洗净，放入沸水中焯烫3-5分钟，然后捞出放入凉水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。
2、切配蔬菜：葱段和姜片，蒜片。
3、腌制排骨：排骨两面有金黄色后，加酱油、老抽、白糖、淀粉、盐、酱油、醋，把排骨沾满。
4、烹饪排骨：排骨两面有金黄色后，加酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没排骨的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
5、收汁：自电锅取出后，倒入煎锅或炒锅开火收汁，最后撒上白芝麻，香菜梗扮一下，起锅。
烤鱼块
材料：
鱼块 500克
姜 适量
葱 适量
料酒 1大匙
老抽 1大匙
白糖 1大匙
淀粉 适量
油 适量
盐 适量
酱油 1大匙
醋 1大匙
花生油 适量
蒜苗 适量
辣椒 适量
做法：
1、准备食材：将鱼块洗净，放入沸水中焯烫3-5分钟，然后捞出放入凉水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。
2、切配蔬菜：葱段和姜片，蒜片。
3、腌制鱼块：鱼块两面有金黄色后，加酱油、老抽、白糖、淀粉、盐、酱油、醋，把鱼块沾满。
4、烹饪鱼块：鱼块两面有金黄色后，加酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没鱼块的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
5、收汁：自电锅取出后，倒入煎锅或炒锅开火收汁，最后撒上白芝麻，香菜梗扮一下，起锅。
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