葡萄酒制作方法及配方
步骤
1、准备材料：
- 4斤巨峰大葡萄
- 广口玻璃器皿
- 冰糖
- 保鲜膜
- 网布
2、清洗葡萄：
- 洗净葡萄，去除表面的白色杂质。
3、晾干葡萄：
- 把葡萄摊开在干净布上，自然风干。
4、准备容器：
- 准备一个广口玻璃器皿和冰糖。
- 将葡萄和冰糖按比例拌匀，放入容器中。
5、发酵：
- 保留瓶口部分空间，避免葡萄产生过多气体。
- 使用保鲜膜封紧瓶口，盖上盖子，置于阴凉处，约20天。
- 过滤掉葡萄渣，酿制十几天。
6、提取葡萄酒：
- 将葡萄汁与葡萄渣倒入干净的盆中。
- 在广口玻璃器皿上覆盖纱布，过滤两次，确保清澈。
- 最终过滤一次，即可饮用。
原料
- 葡萄 十斤
- 白糖或者冰糖 二斤
自酿葡萄酒的做法步骤
1、清洗葡萄：
- 清洗葡萄，去除表面的白色杂质。
2、去皮榨汁：
- 把葡萄轻轻去皮，然后压榨成果汁。
3、混合与发酵：
- 加入适量的白糖或冰糖，搅拌均匀。
- 将混合液倒入大瓶子中，密封发酵。
4、发酵过程：
- 发酵初期，室内温度应保持在25度以上。
- 第一天开始发酵，第二天加快速度。
- 第一周达到最佳发酵状态。
- 第两周继续发酵，葡萄皮沉至底部，温度控制在25到30度。
- 第四周结束发酵，将葡萄渣挤压干，重新添加糖和曲子。
- 第五周继续发酵，大约一个月。
- 将发酵后的液体装入陶瓷或土罐子里，加入白酒，密封，十几天后享用。
自酿葡萄酒的配方
1、主要成分：
- 葡萄10斤
- 白糖或者冰糖2斤
- 白酒2斤或者1.5斤
- 曲子2个或者曲药（发酵粉）2包
2、制作步骤：
混合：
- 清洗葡萄，去掉表面的白色杂质。
- 添加曲子和糖，搅拌均匀。
- 密封保存。
发酵：
- 室内温度保持在25度以上。
- 第一天开始发酵，第二天加速。
- 第一周达到最佳发酵状态。
- 第两周继续发酵，葡萄皮沉至底部，温度控制在25到30度。
- 第四周结束发酵，将葡萄渣挤压干，重新添加糖和曲子。
- 第五周继续发酵，大约一个月。
- 将发酵后的液体装入陶瓷或土罐子里，加入白酒，密封，十几天后享用。
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