正宗麻辣龙虾的做法
材料
- 龙虾1500g
- 火腿肉250g
- 姜丝5克
- 大葱白1根
- 干辣椒节3个
- 蒜瓣3瓣
- 豆瓣酱1大勺
- 麻辣粉1茶匙
- 酱油1大勺
- 盐1/2茶匙
- 白糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 植物油1大勺
- 水适量
步骤
1、准备食材：
- 将龙虾清洗干净，去除头部及虾线。
- 准备葱白切段，姜丝切丝，大蒜拍破。
2、炒制底料：
- 锅中加油烧热，放入姜丝、大蒜和干辣椒节，炒香。
- 加入豆瓣酱、麻辣粉、酱油和糖，继续炒至酱汁均匀。
3、烹饪龙虾：
- 将处理好的龙虾加入锅中，快速翻炒均匀，让每只龙虾都能吸收调料的味道。
- 加入少量清水，大火煮开后转中小火炖煮约5分钟。
4、调味与出锅：
- 根据个人口味调整盐和糖的比例，撒入鸡精和植物油。
- 翻炒均匀，让龙虾更加鲜美。
- 出锅前加入适量的水，确保所有食材充分融合。
注意事项
- 炖煮过程中注意不要过度煎炸，以免影响口感。
- 可以根据个人口味适当调整辣椒和花椒的数量，以达到不同的风味。
烹饪技巧
- 使用大火快速翻炒，使每只龙虾都裹满调料。
- 在最后加入适量的水，保证龙虾在炖煮过程中不会过于干燥。
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